Kugelhopf

Babka z Rumem

Już tak to jest, iż nic do końca nie jest takie jakie niby jest.
Ni zima, ni wiosna. Czas przeplata pory, to warkocz, to kłos.
Już nikogo nie dziwi prawie lato w marcu i śnieg na święta.
W kaloszach pod słońcem. W sandałach przez deszcz.
Skąd te rozważania aurowo klimatyczne tu tak wypełzły?
Sama już nie wiem. Będzie co będzie i tak jak chce los.

Kugelhopf_4

Ale już zakończmy te dywagacje pogodowe bo miało być o niespodziance.
Wiem, ze już dość późno na układanie menu świątecznego, ale nie bądźmy nietolerancyjni i dajmy też szansę spóźnialskim i niech chwytają tę ostatnią chwilę.
Dla Was moi drodzy kilka wariacji na temat Świąt Wielkanocnych.
Życzę milej lektury i może a nóź kogoś do czegoś uda mi się zainspirować. : ))

Jeżeli ktoś miałby ochotę na Świąteczne Wariacje zapraszam do pobrania tu.

A na dobry początek zostawiam Was z Babą dla Dorosłych.

Babka dla Dorosłych
czyli mająca germańskie korzenie Babka z Rumem, pochodząca z francuskiego regionu Alzacji, znana jako Kugelhopf, Gugelhupf czy Kouglof
(Porcja na formę do babki z kominkiem o średnicy 23 cm)

Rozczyn

60g mąki
30g mleka
15g drożdży

Dokładnie wymieszać mąkę, drożdże i letnie mleko.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut.

Babka

190 g mąki
30g cukru
5g soli
100g jaj (dwa duże jaja)
50g mleka
125g miękkiego masła
Skórka starta z połowy cytryny

50 – 60g rodzynek
Rum
Płatki migdałów

Rodzynki zalać rumem i odstawić, najlepiej ca noc.
Wymieszać mąkę z solą i cukrem oraz skórką z cytryny.
Dodać jajka wymieszane z mlekiem i rozczyn.
Ciasto wyrobić do uzyskania jednolitej masy (około 8 – 10 minut).
Dodawać porcjami masło i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i będzie odstawać od ścianek miski.
Wyrobione ciasto przełożyć do miski i przykryć suchą ściereczką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto ponownie szybko wyrobić dodając dokładnie osączone rodzynki.
Z ciasta uformować kulę w środku której wydrążyć wgłębienie o średnicy kominka.
Przełożyć do formy.
Formę przykryć i wstawić do lodówki na około 2 godziny.
Po tym czasie przestawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Piec w temperaturze 190°C przez około 30 – 35 minut.

Syrop

75ml wody
100g cukru
25ml likieru Kirsh lub Rumu

Do rondelka wlać wodę oraz cukier i zagotować.
Wystudzić i wymieszać z alkoholem.

Upieczoną babkę wyjąć z formy i przełożyć na drucianą kratkę.
Posmarować roztopionym masłem i polać syropem.
Pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Ewentualnie obsypać całość cukrem.

Babkę można podawać posypaną cukrem pudrem lub z kremem angielskim, kremem cytrynowym, sosem czekoladowym czy całą inną masą pysznych kremów.

One comment

  1. […] tych ważnych i tych mniej, tak mało czasu do stracenia. Dlatego przytoczę tu kilka słów ze świątecznego ebooka i lecę cieszyć się słodkim […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *