Brioszka Pełnoziarnista

Niepoprawność tak jakoś leży w mej naturze.
Jak to ze za dużo pijam kawy. Herbaty zresztą też.
Ruszam się jak za wiekowy silnik. Tu zryw, tam zaś za słabe ssanie.
Nie wiem czy to otaczający bez dźwięk nocy, czy ciszy krzyk zmusza mnie do nie spania.
Słowa płyną przeganiając senne mary.
Ziewa księżyc już leciwy.
Kotki szarobure dawno poszły spać.
Chodź opowiedz mi bajeczkę.
…i daj gwiazdkę z nieba.
Może łatwiej będzie śnić

Brioche_4

 

Brioszka Pełnoziarnista*
(Przepis na 350 gramową broszkę i dwie 90 gramowe)

125g mąki pszennej
125g mąki pszennej pełnoziarnistej**
5g soli
30g cukru
10g świeżych drożdży
300g jajek (6 jaj)
125g miękkiego masła

Jajko roztrzepane z łyżką mleka, do posmarowania.

W misce umieścić mąkę. Dodać cukier, sól i pokruszone drożdże tak aby wzajemnie się nie dotykały.
Zalać wszystko jajami i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (około 15 minut).
Stopniowo dodawać masło i wyrabiać do jego całkowitego wchłonięcia (około 8-10 minut), aż ciasto będzie miękkie i gładkie.
Wyrobione ciasto przełożyć do miski i przykryć suchą ściereczką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość).
Po tym czasie ciasto lekko odgazować, przekładając je na poł i delikatnie wyrabiając.
Ciasto ponownie przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i doprowadzić do temperatury pokojowej.
Foremki do brioszek posmarować dokładnie masłem.
Formować brioche.

Dwie małe brioszki o 60 gramowym korpusie i 30 gramowej głowie. Uformować kulki. W większej kuli zrobić wgłębienie i umieścić w niej mniejszą kulkę.
Pozostałe ciasto podzielić na 8 równych części, z których uformować kulki i ułożyć w foremce do keksówki.

Pozostawić do wyrośnięcia (aż podwoją swoją objętość).
Piekarnik rozgrzać do 180°C.
Wyrośnięte ciasto delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem i wstawić do piekarnika.
Piec przez około 30-40 minut (w zależności od wielkości brioszek), aż ciasto będzie rumiane.
Wyjąć i przestudzić na kratce.

*Brioszkę można przygotować w słonym lub słodkim wydaniu.
W pierwszym przypadku ciasto można połączyć z żółtym serem lub dodać lekko podpieczonego boczku.
Na słodko można dodawać bakalie, czekoladowe pastylki lub nadziewać dżemem czy marmoladą.

**Mąkę pełnoziarnistą można zastąpić zwykłą mąką pszenną, co uczyni brioszkę bardziej delikatną.

One comment

  1. […] wersji wykonywany jest z jasnego chleba tostowego. Ja użyłam trzech babeczek, kilku kromek brioszki i kilku czekoladowych magdalenek. Można użyć również chałki lub […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *