Bugnes

Ogrzewam ręce o imbryczek ze świeżo zaparzoną herbatą.
Spoglądam za okno na grę świateł latarni.
Z głośnika sączy się słowami Kiljański.
W tle dźwięki szykującego się do leniwego wieczoru domu.
Kieliszki domagają się dobrego wina dzwoniąc swoje słuszne pretensje.
Porwę ostatniego faworka. Zanurzę się w kolejnej książce.
Bedzie jakby mnie nie było… Bez odbioru.

Faworki po francusku
czyli Bugnes, na podstawie przepisu z książki Pâtisserie and Baking Foundations Classic Recipes
(Porcja na około 30-40 faworków)

250g mąki
30g mleka
10g świeżych drożdży
20g cukru
4g soli
2 nieduże jaja
50g miękkiego masła
5ml rumu lub likieru pomarańczowego Grand Marnier
Skórka otarta z połowy pomarańczy lub z cytryny
Szczypta soli
Można dodać cynamonu lub kardamonu do smaku

Tłuszcz do smażenia
Cukier puder do posypania

Mleko delikatnie podgrzać.
Cukier wymieszać ze skórką z pomarańczy.
Mąkę przesiać do miski.
Dodać sól, cukier, pokruszone drożdże, masło i rum.
Dokładnie wymieszać do otrzymania gładkiego ciasta.
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (aż podwoją swoją objętość).

Ciasto rozwałkować na grubość około 3mm, podsypując razie potrzeby niewielką ilością mąki.
Nożem lub radełkiem wycinać paski. W każdym z nich zrobić nacięcie przez które przełożyć jeden koniec ciasta.
Układać na oprószonej mąką stolnicy.
Smażyć w gorącym tłuszczu (175ºC) z obu stron, na złoty kolor.
Wykładać na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar oleju.
Zostawić do przestygnięcia.
Posypać cukrem pudrem.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *