Castagnole

Castagnole

Muzyka przywołująca wspomnienia miejsc, osób i smaków. Klasyczny żart czasu. Niby tu a przez chwile jednak tam.
Czyjeś dłonie. Stare uliczki tyleż razy wychodzone, w spóźnieniu wybiegane. Zarośnięte działki za starych staruszków. Wykradzione naturze bukiety polnych kwiatów.
Rozczochrane kucyki i warkocze. Ogólne rozczochranie. W poukładaniu niepoukładanie.
Za duże tornistry, za mało miejsca na za wiele książek. Jak beztroskie były te małe ogromne kłopoty…

Smażone Ciasteczka Cytrynowe
czyli chrupiące z wierzchu, w środku lekko suche, mięciutkie i aromatyczne włoskie karnawałowe Castagnole z serkiem Mascarpone
(Porcja na około 25 ciastek)

150g serka Mascarpone*
200g mąki
8g proszku do pieczenia
Szczypta soli
50g drobnego
Łyżeczka cukru waniliowego
Skórka otarta z cytryny
2 nieduże jaja w temperaturze pokojowej
40g miękkiego masła

Cynamonowy cukier puder do posypania
Tłuszcz do smażenia

Opcjonalnie
Skórkę z cytryny zastąpić skórką z połowy pomarańczy
1 łyżka likieru anyżowego lub białego wytrawnego wina
Aromat waniliowy
Kakao (Zastąpić 15g mąki kakao)
Likier do nasączenia
Nutella

Serek połączyć dokładnie z cukrem, jajami i skórką cytrynową (ewentualnie likierem i aromatem).
Przesiać mąkę z proszkiem i solą (kakao jeżeli używamy).
Połączyć masę serową z mąką, a na końcu dodać masło.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wyrobić gładkie ciasto.
Przykryć i wstawić do lodówki na pół godziny.
Po tym czasie podzielić ciasto na kilka części.
Z każdej z nich zrobić wałeczek o średnicy ok.2 cm, który pokroić na kawałki długości około 2 cm.
W dłoniach formować kulki.
Smażyć w głębokim tłuszczu na małym ogniu z obu stron, aż się zarumienią i wypłyną na powierzchnię.
Gotowe przekładać na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu..
Nasączyć je lekko likierem (jeżeli wybieramy opcje dla dorosłych) lub nadziewać Nutellą (w wersji dla łasuchów)
Oprószyć cukrem cynamonowym lub cukrem pudrem.
Pozostawić do ostygnięcia.

*Ser Mascarpone można zastąpić Ricottą, jednak tradycyjny przepis nie zawiera w sobie dodatku z sera. Moim zdaniem ciastka w wersji oryginalnej byłyby za ciężkie i zbyt zbite.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *