Cantuccini-al-Cioccolato-Fondente_2

Ciasteczka Cantuccini z Czekoladą

Szykuje alternatywny wieniec adwentowy.
Kleję i ozdabiam papierowe choinki.
Wycinam świąteczne ozdoby.
W pokoju już są rozwieszone gwiezdne światełka, dające ten miły zloty blask i ocieplające atmosferę.
Wypijam kolejne jeszcze dymiące herbaty. Wciąż poszukując tej doskonałej.
Powoli zabieram się za świąteczne słodkie menu, bo do tego zostaję tylko dopuszczona.
Przeglądam stosy przepisów, które niecierpliwie czekają na liście koniecznie-do-wypróbowania.
Wieczorami wyglądając przez okno czekam na moja spadającą gwiazdkę.

Ciasteczka Cantuccini* z Czekoladą
czyli kruche i chrupiące ciastka pochodzące z Toskanii z Migdałami z twistem, czyli dodatkiem Orzeszków Pinii, suszonych owoców Mango i Żurawiny
(Porcja na około 20 owalnych ciasteczek)

100g mąki
10g kakao
15g cukru waniliowego
35g cukru trzcinowego
Skórka otarta z jednej cytryny
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
15g orzeszków pinii**
30g migdałów
15g suszonego mango**
15g żurawiny**
40g posiekanej gorzkiej czekolady
1 jajo plus 1 jajo do posmarowania

Uprażyć migdały i orzeszki w piekarniku nagranym do 160 przez około 15 minut od casu do czasu mieszając.
Pozostawić do wystygnięcia.
Jajo dokładnie utrzeć z cukrem.
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól przesiać.
Dodać przesianą mąkę, orzechy oraz suszone owoce i wyrobić na jednolitą masę.
Uformować wałek o średnicy około 4-5cm.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczyć dłonią, by nadać mu kształt
owalny.
Posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 20 minut.
Zostawić do lekkiego przestudzenia. Pokroić bardzo ostrym nożem na ukośne plastry.
Ułożyć na blasze i wstawić ponownie do piekarnika.
Piec po około 5-6 minut z każdej strony.

*Tradycyjne włoskie ciastka Cantucci, Cantuccini czy ciasteczka z Prato maja lekko cytrynowy lub pomarańczowy aromat i dodatek tylko zblanszowanych migdałów. Podaje się je ze słodkim winem deserowym, zazwyczaj jest to Vin Santo. Ja czasami podaje je z francuskim likierem pomarańczowym Cointreau.

**Wszystkie te składniki można zastąpić po prostu migdałami, użyć pistacji, orzechów włoskich czy laskowych lub rodzynek.

2 comments

  1. Wydają się trochę skomplikowane do zrobienia, ale wyglądają smakowicie 🙂 Spróbuję kiedyś je upiec!

    http://www.sagneska.pl

    1. To troszke jak kroic jeszcze ciepla bagietke… : ) i wysuszyc kromeczki. Polecam.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *