CiasteczkaCappuccino_1

Ciasteczka Cappuccino

Po oknach płyną krople jak płatki lecące z kwitnących drzew.
Idziemy po mokrych chodnikach. Barwne dachy z parasoli zakrywają nieba szarości.
W różowych gumiakach poskaczę po kałuż mokrych plamach.
Bo wiadomo, ze z cukru to wata a nie my, a i mama nie widzi.
Złapię za gałąź. Potrząsnę nad czyjaś głową.
Będzie wojna na deszczowe plamy i śmiechu salwy.
A w domu już czeka gorące kakao i coś co można w nim umoczyć.

Ciasteczka Cappuccino
czyli Czekoladowe Ciasteczka z Ganache z Białej Czekolady i Kawy
(Porcja na około 30 ciasteczek)

Czekoladowe Kruche Ciasteczka

65g drobnego cukru
15g cukru waniliowego
125g miękkiego masła
200g mąki
15g kakao
1 jajo
1g proszku do pieczenia (1/4 łyżeczki)
Szczypta soli

Wymieszać i przesiać mąkę z kakao, solą i proszkiem do pieczenia.
Ubić masło z cukrem, aż do uzyskania jednolitej puszystej masy.
Dodać jajo i wymieszać aż połączą się wszystkie składniki.
Połączyć suche składniki z kremem maślanym.
Owinąć folią i włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.

Czekoladowo Kawowy Ganache

125g białej czekolady
50g śmietany kremówki
15g bardzo mocnego espresso lub łyżeczka kawy rozpuszczalnej
30g miękkiego masła

Rozpuść czekoladę na parze.
Podgrzać delikatnie kremówkę (nie gotować) i rozpuścić w niej kawę rozpuszczalną, jeżeli używamy lup połączyć z espresso.
Idealnie aby w trakcie łączenia oba składniki miały podobną temperaturę.
Połączyć czekoladę z 1/3 kawowej kremówki.
Dodać pół pozostałej śmietany i dobrze wymieszać.
Wymieszać z resztą śmietanki aż do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji.
Dodać miękkie masło i dokładnie połączyć.
Zostawić do wystygnięcia i poczekać, aż krem nabierze gęstej konsystencji pasty do smarowania.

Rozgrzać piekarnik do 170°C.
Rozwałkować ciasto na około 3mm.
Wykrawać dowolne kształty ciastek, pamiętając by mieć taka sama ilość spodów i gór.
Układać na blaszce wyłożonej papierem do wypieków.
Piec około 10 – 12 minut.
Zostawić do ostudzenia.
Na środek ciastek bez nakładać niewielką ilość ganache i przykryć kolejnym ciastkiem.

One comment

  1. […] można przełożyć czekoladą, smakowym ganache, dżemem lub dowolnym innym […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *