Carrot Cake

Ciasto Marchewkowe z Kremem Kajmakowym

Ciche rozmowy przy drewnianych stolach i stolikach.
Skrzypiące kroki po porysowanej drewnianej podłodze.
Zapach świeżo parzonej kawy. Słodki aromat unoszący się mgiełką w powietrzu.
Kolorowe rzędy butelek świeżo wyciskanego soku.
Szklanki, szklaneczki, kubeczki i talerzyków zbiór przeróżny.
Siedzę pochylona nad pustą kartką.
Czekając na natchnienie po cichu podglądam toczące się życie.

Carrot Cake

Ciasto Marchewkowe z Marmoladą Marchewkową i Kremem Kajmakowym
czyli wilgotny i aromatyczny Carrot Cake
(Porcja na dwa placki o średnicy 21cm)

Elementy
Ciasto marchewkowe
Marmolada Marchewkowa (przepis tutaj)
Krem Kajmakowy

Krem kajmakowy
100g miękkiego masła
125g serka Philadelphia
150g masy kajmakowej

Masło utrzeć na puszystą masę.
Dodać ser i szybko zamieszać.
Połączyć stopniowo z masa kajmakową.
Odstawić do lodówki, aby polewa lekko stężała.

Ciasto marchewkowe
na podstawie przepisu Lily Jones z książki Lily Vanilli’s Sweet Tooth

200g marchewki
50g jabłka (można zastąpić marchewką)
100g miodu
50g drobnego cukru
Szczypta soli
3 jaja
Skórka z 1 cytryny
30g soku z cytryny (sok z ½ cytryny)
225g mąki
50g mąki migdałowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
¼ łyżeczki mielonego imbiru i gałki muszkatołowej
60 g uprażonych i pokruszonych orzechów, migdałów, pistacji czy rodzynek
125g olej z pestek winogron lub z orzecha włoskiego
100g jogurtu typu greckiego

Piekarnik rozgrzać do 170°C.
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz przyprawami.
Marchew i jabłka umyć, osuszyć i zetrzeć.
Połączyć z sokiem i skórką z cytryny.
Olej i miód podgrzać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Dodać startą marchewkę i jabłko.
Zostawić do ostudzenia.
Ubić jaja wraz z cukrem na puszysty krem.
Połączyć delikatnie z jogurtem.
Dodać przesianą mąkę i zmielone migdały.
Połączyć masę marchewkową z kremem jajecznym.
Dodać pokruszone orzechy.
Przełożyć do dwóch foremek wysmarowanych masłem
Piec około 1 godziny.
Wystudzone placki można przekroić poziomo na dwie części lub bezpośrednio posmarować marmoladą i kremem.
Wstawić do lodówki.

5 comments

  1. ida kwietniowa

    ciasto marchewkowe, uwielbiam!:)

    1. Jedno z moich ulubionych! : ))

  2. Czy ciasto dałoby się przekroić na np. 3 placki i stworzyć w ten sposób tort marchewkowy? 🙂

    1. Pojedynczy placek moglby byc za cienki. Ale jezeli cale ciasto zostanie upieczone w jednej formie, to jak najbardziej.

      1. Dokładnie o to mi chodziło. Dziękuje bardzo 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *