Pain De Gênes a la Pistache_1

Ciasto Migdałowo Pistacjowe Gluten Free

Czerwień.
Biel promieni słońca odbijający się na ich delikatnej skórce pełnej zielonkawych piegów.
Tak kruche i ulotne. Cieszą swym słodkim smakiem i klasycznym pięknem.
Te lekko zakurzone wprost z zielonego działkowego krzaczka, czy te wybrane od ulubionej pani na targu.
Kobiałki nęcących owoców.
Zniewalając zapraszają do apetycznych szaleństw.
Chwilo trwaj…

Pain De Gênes a la Pistache_1

Dziś zostawiam Was z ciastem bardzo mokrym i dosyć ciężkim, często mylonym z lekkim biszkoptem genueńskim. Ciasto jest zbite i wilgotne. W wersji migdałowej lub pistacjowej pasuje pięknie do malin i truskawek. Smacznego! : )

Ciasto Migdałowo Pistacjowe w wersji Gluten Free
czyli francuski Pain De Gênes a la Pistache, a w dokładnym tłumaczeniu „Chleb genueński” z dodatkiem pistacji.
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 21cm)

150g jaja (3 małe roztrzepane jaja)
25g pasty pistacjowej lub zmielonych pistacji*
200g masy marcepanowej (przepis można znaleźć tu – klik) lub gotowego marcepanu
80g drobnego cukru do wypieków
80g rozpuszczonego i ostudzonego masła
15g mąki ziemniaczanej
15g mąki kukurydzianej lub amarantusowej
Szczypta proszku do pieczenia
5ml rumu

Płatki migdałowe
Masło do wysmarowania formy
Kompot truskawkowy do podania

*Można zastąpić zmielonymi migdałami.

Piekarnik rozgrzać do 180°C.
Dokładnie wysmarować foremkę miękkim masłem i posypać płatkami migdałów.
Masę marcepanową połączyć mikserem z cukrem.
Dodawać stopniowo roztrzepane jaja.
Mieszać aż do uzyskania jednolitej masy.
Dodać rum.
Połączyć z ostudzonym masłem.
Wymieszać dokładnie z mąką i proszkiem do pieczenia.
Delikatnie przelać do formy.
Piec około 30-35 minut lub do czystego patyczka.
Odstawić do ostudzenia.

Podawać z duszonymy truskawkami (przepis tutaj – klik) lub szybkim dżemem owocowym (przepis tutaj – klik).

Pain De Gênes a la Pistache_2

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *