Rhubarb and Raspberry Clafoutis_6

Clafoutis z Rabarbarem i Malinami Bez Glutenu

Może to rytmiczny szelest kropel deszczu odbijającego się o nieduży parapet.
Strugi wody spływające po kolorowych dachówkach.
Odcienie szarości szczelnie pokrywające niebo.
Tak się jakoś nostalgicznie zrobiło…
W takie dni niechciane odcienie natrętnych myśli lubią się zaplątać nieproszone.
Przegonimy je zapachem wanilii i ciepłem kuchni.

Clafoutis z Rabarbarem i Malinami Bez Glutenu
czyli francuski kremowy i delikatny deser zapiekany z owocami.
(Porcja na nieduże owalne żaroodporne naczynie)

3 jaja
70g cukru trzcinowego Demerara
15g cukru waniliowego
Nasionka z ½ laski wanilii
150g mleka
150g jogurtu typu greckiego (można zastąpić śmietaną kremówką)
40g mąki jaglanej (zmielonej kaszy jaglanej)
40g zmielonych migdałów
20g mąki kukurydzianej
30g masła
Szczypta soli
Szczypta cynamonu
Skórka otarta z jednej cytryny

Owoce
2-4 łodygi rabarbaru
3 łyżki cukru
250g mrożonych lub świeżych malin
Opcjonalnie wiśnie (dodałam kilka mrożonych owoców)

Rabarbar przygotować jak do Galette (przepis tu)

Płatki migdałowe i cukier puder do posypania.

Do wysmarowania formy
2 łyżki miękkiego masła
3 łyżki drobnego cukru

Wysmarować formę masłem i dokładnie posypać cukrem.

Masło roztopić i podgrzewać do uzyskania delikatnie orzechowego koloru.
Ściągnąć z ognia i zostawić do ostudzenia.
Rozgrzać piekarnik do 180°C.
Do miski wsypać obie mąki, zmielone migdały, sól, cynamon, cukier oraz skórkę z cytryny.
Dodać jaja i ewentualnie nasionka wanilii, jeżeli używamy.
Dokładnie wymieszać na gładką masę.
Stopniowo dodawać mleko i jogurt cały czas mieszając, do uzyskania jednolitej masy.
Dodać masło i dokładnie wymieszać.
Przelać krem do naczynia i delikatnie ozdobić owocami.
Posypać płatkami migdałów.
Piec przez około 30-35 minut, do momentu kiedy nóż wbity w środek po wyjęciu pozostanie czysty.
Podawać jeszcze ciepłe oprószone cukrem pudrem.

Rhubarb and Raspberry Clafoutis_5

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *