Cynamonowe Ciastka Linzer z Dżemem Pomarańczowym

Na stole leży pudełko upudrowane cukrem i okruszkami po ciastkach.
Notes otwarty na kolejnej notatce, z kolejnym przepisem koniecznie do wypróbowania.
Szklanka z niedopita kawą lekko uśmiecha się czerwoną szminką na brzegu.
Ulubiona łyżeczka podkręca wąsem z ubitego mleka.
Czekają…
Zaraz wracam…
Przywitam się z domem. Dam się ukołysać szepcącym mi do ucha bąbelkom piany.
I przytulę się do miękkiej stęsknionej poduszki.
Dobranoc… mój cukrowy świecie.

Cynamonowe Ciastka Linzer

Cynamonowe Ciastka Linzer z Dżemem Pomarańczowym
czyli moja wersja austriackich Linzer Cookies*
(Porcja na około 25 ciastek)

160g masła
80g drobnego cukru trzcinowego
2 ½ łyżeczki aromatu waniliowego
130g maki
130g zmielonych migdałów
½ łyżeczki cynamonu
Skórka otarta z połowy pomarańczy
Szczypta soli

Dżem pomarańczowy do przełożenia
Cukier puder do posypania

Mąkę, zmielone migdały, cynamon i sól wymieszać i przesiać.
Ubić masło i cukier, aż będzie puszyste.
Dodać aromat waniliowy i skórkę z pomarańczy oraz suche składniki.
Owinąć folią i włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.

Rozgrzać piekarnik do 170°C.
Rozwałkować ciasto na około 3mm.
Wykrawać dowolne kształty ciastek, pamiętając by mieć taka sama ilość spodów i gór.
Układać na blaszce wyłożonej papierem do wypieków.
Piec 10 – 12 minut, aż do momentu kiedy będą lekko złote.
Zostawić do ostudzenia.
Na środek ciastek bez dziurki nakładać niewielką ilość dżemu.
Ciastka z dziurką obsypać cukrem pudrem i delikatnie nałożyć na tez dżemem.

* Orgynialne ciasteczka podawane są z dżemem z czerwonej porzeczki i wywodzą się od słynnej tarty z Linzu, czyli Linzer Torte.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *