Cytrynowe Bułeczki z Makiem Bez Glutenu

Poranna jazda w tłoku osobliwości przeróżnych.
Poszukiwanie czystego fartuszka.
Szybka kawa. Dziś będę miła i przyniosę ją wszystkim.
Przy okazji całkiem otwarcie wykradnę jeszcze ciepłego rogalika przygotowanego dla gości.
Wykończę tarty. Zagniotę ciasto na sconesy. Jedne będą z suszonymi owocami, drugie z białą czekoladą.
Wyrobię ciasto na brioche. Pokroję ciemne, bardzo wilgotne czekoladowe brownie.
Przygotuje całą masę smakołyków.
Pojdę do sali herbacianej, po dwupiętrowe stojaki na popołudniową herbatkę.
Wypoleruje talerze. Jeszcze tylko przygotować małe miseczki z bardzo gęstą śmietanką i domowej roboty dżemem truskawkowym.
W kuchni czas ma swoje prawa. Rządzi niczym bezwzględny władca.
Nie ma litości i wyrozumiałości tez mu brak. Więc bierzmy się do pracy, gdyż pora nas goni.

Lemon Scones_4

Cytrynowe Bułeczki z Makiem
czyli angielskie Scones w wersji bez glutenu.*
(Porcja na około 12 bułeczek)

150g mąki kukurydzianej
50g mąki amarantusowej (można zastąpić mąką kukurydzianą)
50g mąki ziemniaczanej
50g mielonych migdałów
10g proszku do pieczenia
20g zmielonych nasion maku
50g drobnego cukru do wypieków
Skórka otarta z cytryny
Szczypta soli
75g zimnego masła

1 jajo
125 g jogurtu greckiego lub naturalnego
10g soku z cytryny
Można dodać aromatu z prawdziwej wanilii

3 łyżki mleka (ja użyłam sojowego) do posmarowania

Skórkę cytrynową wymieszać z cukrem.
Jajo roztrzepać i połączyć z jogurtem i sokiem z cytryny.
Wszystkie rodzaje mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać.
Dodać cukier, zmielone migdały i mak, sól i pokrojone w kostkę masło.
Rozetrzeć składniki w dłoniach, aż uzyskamy maleńkie grudki, jakby piaskową konsystencje.
Dodać jajko wymieszane z jogurtem i szybko zagnieść ciasto.
Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na przynajmniej jedną godzinę.
Na stolicy delikatnie posypanej mąka rozwałkować ciasto na grubość około 1,5 – 2cm.
Metalową foremką lub ostrą szklanką wycinać bułeczki.
Układać na wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonową matką blaszce.
Wierzch bułeczek posmarować mlekiem.
Zostawić na 15-30 minut do odpoczynku.
Piec przez około 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C.
Przełożyć na kratkę.
Podawać na ciepło z masłem i konfiturą w wersji klasycznej. Z kremem czekoladowym, kremem cytrynowym czy dowolnym sosem, w wersji dla łasuchów.

*Tradycyjne angielskie scones podawane są z dżemem i masłem lub bardzo gęstą francuską śmietaną crème fraîche, do popołudniowej herbatki. Najlepiej smakują w dniu, w którym są wypiekane.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *