Lime Lemon Curd

Cytrynowo Limonkowy Krem

Czy ktoś widział dziś księżyc?
Tak pięknie tej nocy świeci. A niebo takie czarne, a on taki łaciaty.
Taką nocą to pchły psocą. Szachrajki z innej bajki.
I usnąć ciężko bo owce gdzieś się rozlazły, i liczyć znów nie ma czego.
Potok myśli i rwie, i szarpie, i sunie. Od źródła do morza toni.
I któż go znów dogoni…?
Dobranoc. Poduszek z waty cukrowej na noc.
Wasza psychopatka, słodka wariatka.

Lime Lemon Curd

Cytrynowo Limonkowy Krem
czyli prosty, gładki, kremowy i szybki w wykonaniu Curd*
(Porcja na jeden nieduży słoik kremu)

100g drobnego cukru (można zastąpić trzcinowym)
2 jaja
1 cytryna, skórka
2 duże limonki, skórka
50g soku z cytryny
65g soku z limonki
100g masła w temperaturze pokojowej**
Szczypta cynamonu, imbiru lub kardamonu do smaku
Można dodać również nasionka z ½ laski wanilii

Startą skórkę owoców dobrze wymieszać z cukrem.
Połączyć jaja z cukrem i ciągle mieszając delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej.
Dodać sok oraz masło i cały czas mieszając podgrzewać, aż masa stanie się gęsta (około 10 minut).
Przetrzeć masę przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek.
Odstawić do całkowitego wystudzenia, kiedy to krem powinien nabrać odpowiedniej, gęstej konsystencji.
Przechowywać w lodówce.

*Fantastycznie się komponujący z angielskimi słodkimi scones, jako dodatek do muffinek, tart i ciast lub po prostu z kawałkiem brioszki czy żydowskiej challah znanej u nas jako chałka.

**Ilość masła można znacznie zredukować, nawet o połowę lub pominąć i zastąpić łyżką mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej.

6 comments

  1. […] klonowym, miodem lub różnego smaku kremami czy sosami. Ja moje podałam z karmelizowanym bananem, limonkowym kremem (curdem) i sosem […]

  2. […] Ciasteczka można przełożyć czekoladą, smakowym ganache, dżemem lub dowolnym innym kremem. […]

  3. Słodko tu:) Piękny blog!

    1. Dziekuje serdecznie Weroniko! : )

  4. […] na kratkę. Podawać na ciepło z masłem i konfiturą w wersji klasycznej. Z kremem czekoladowym, kremem cytrynowym czy dowolnym sosem, w wersji dla […]

  5. […] śmietaną, bitą śmietaną z jogurtem greckim, kremem z serkiem mascarpone, kremem cytrynowym (lemon curdem), dżemem domowej roboty (przepis tu) lub duszonymi czy świeżymi […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *