Czekoladowa Rolada z Owocami i Kremem Waniliowo Pistacjowym

Morze ludzi. Mieszanka dusz osobistych.
Poplątanie losów w wypatrywaniu rzeczy nieoczywistych.
Miłość. Przyjaźń. Poszukiwań mapy niejednolite.
Uczucie zagubienia w odosobnieniu.
Pogubienie w osamotnieniu.
Czy może osamotnienie w pogubieniu.
Polowanie na emocjonalne uwikłanie.

Fruit-Roulade_1

Czekoladowa Rolada z Owocami i Kremem Waniliowo Pistacjowym

Biszkopt Czekoladowy
4 duże jaja
80g drobnego cukru do wypieków (40g + 40g)
65g mąki pszennej (tortowej)
15g kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.
Piekarnik rozgrzać do 170°C-180°C.
Białka oddzielić od żółtek.
Ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo 40g cukru.
Żółtka ubić na jasny krem z pozostałym cukrem.
Masę żółtkową połączyć za pomocą szpatułki z ubitym białkiem.
Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać.
Biszkopt wylać na dużą blachę z piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia.
Wyrównać i piec około 15 – 18 minut.
Ciasto po upieczeniu nie powinno być zbyt lepiące, ani za suche.
Gorące ciasto przełożyć na wilgotną ściereczkę, natychmiast zdjąć papier i zwinąć.
Pozostawić przynajmniej na godzinę do całkowitego ostygnięcia.

Krem Cukierniczy
250ml mleka
½ laski wanilii
50g cukru
20g mąki tortowej
20g mąki ziemniaczanej
4 żółtka

Przygotowanie
Zagotować w rondlu mleko z nasionkami i laską wanilii.
Żółtka dokładnie utrzeć z cukrem.
Dodać mąkę i wymieszać na jednolitą pastę.
Wlać mleko do żółtek z mąką, cały czas mieszając.
Przelać masę do rondla i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować 1 minutę.
Przelać do pojemnika i przykryć powierzchnię kremu folią spożywczą.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Krem Mousseline,
czyli krem cukierniczy wzbogacony o miękkie masło
Pistacjowy lub Waniliowy

Porcja kremu cukierniczego
150g miękkiego masła

10g pasty pistacjowej lub dowolnego likieru

Ostudzony krem cukierniczy przełożyć do miski, wyjąc pozostawioną laskę wanilii i zacząć ubijać.
Stopniowo dodać masło i ubijać, aż do dokładnego połączenia.
Można dodać likieru, pasty pistacjowej lub pozostawić tylko z aromatem wanilii.

Delikatnie rozwinąć ostudzone ciasto.
Równomiernie rozprowadzić krem pozostawiając 1 cm od brzegu wolny.
Posypać owocami i ciasno zawinąć.
Odstawić do lodówki aż masa delikatnie zgęstnieje.

Wierzch i boki można nasączyć kompotem cytrynowym (20g wody zagotowanym z 15g cukru waniliowego i 2 łyżkami soku z cytryny).

Fruit-Roulade_5

4 comments

    1. Dziekuje przeserdecznie! : ))

  1. […] Wiec polecałabym dodatek bezy zastąpić miękkim masłem, jak w przepisie na Czekoladową Roladę z Owocami i Kremem Waniliowo Pistacjowym. […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *