Crepes-Souffle_1

Czekoladowe Naleśniki Zapiekane z Bananowym Sufletem

Pierwsze rozgrzane słońcem momenty dnia zapraszają do coraz dłuższych spacerów.
Wyciągam, wstyd się przyznać, zakurzone buty sportowe.
Dam się im ponieść po całkiem mi nowych ścieżkach.
Będę je sobie oswajać. Przyjaźnie poznawać.
Tym razem nie poddam się tak łatwo wytrwalej w swym opieszałym lenistwie niewytrwałości.
Przynajmniej spróbuję.

Crepes-Souffle_2

Czekoladowe Naleśniki Zapiekane z Bananowym Sufletem

Naleśniki Czekoladowe
(Porcja na około 8 cienkich naleśników o średnicy około 15cm)

175ml mleka
50g mąki
10g kakao
1 jajo
15g cukru waniliowego
15g palonego masła*
Szczypta soli

Masło palone (beurre noisette) – czyli rozpuszczone masło na małym ogniu i podgrzewane do czasu uzyskania bursztynowego koloru, a następnie przecedzone w celu rozdzielenia tłuszczu i suchej masy.

Mąkę i kakao przesiać.
Dodać jajo, ostudzone masło, mleko, sól oraz cukier.
Zmiksować na gładką masę.
Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.
Wlewać na patelnię nieduże porcje ciasta i smażyć naleśniki na średnio rozgrzanej nieprzywierającej patelni.

Bananowy Krem Cukierniczy

2 małe lub jeden duży dojrzały banan
2 łyżki soku z cytryny
2 żółtka
15g cukru waniliowego
15g mąki tortowej

Banany rozgnieść widelcem i połączyć z sokiem cytrynowym.
Zagotować na małym ogniu.
Żółtka dokładnie roztrzepać z cukrem.
Dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Zalać zagotowaną pulpą bananową, cały czas mieszając.
Przelać masę do rondla i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować 1 minutę.
Przelać do pojemnika i przykryć powierzchnię kremu folią spożywczą.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Sos Czekoladowy

100g mleka
25g śmietany kremówki
10g kakao
10g cukru
50g gorzkiej

Wszystkie składniki umieścić w rynce.
Podgrzewać na małym ogniu mieszając.
Zagotować przez około 1 minutę.

Przygotowanie 2 zapiekanych naleśników

Rozgrzać piekarnik do 190°C.
Ubić około 30-40g białka (białko z jednego jaja) na prawie sztywną pianę.
Wymieszać delikatnie za pomocą szpatułki z 60g bananowego kremu cukierniczego.
Podzielić na pól i wyłożyć na naleśniki vi delikatnie je zawinąć w pòł.
Piec przez około 6-8 minut.
Polać czekoladowym sosem.
Podawać bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika – wychłodzenie spowoduje również bardzo szybką utratę smaku i opadnięcie ciasta.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *