Truzkawka-i-czekolada_5

Czekoladowy Torcik Biszkoptowy z Waniliowym Kremem i Truskawkami

Rozterki cukiernika.
Siedzę w monitorze i przeglądam niezliczoną ilość sklepów.
Mierzę, obracam i obmyślam, co jest absolutnie niezbędne, a na co mogę jeszcze niecierpliwie poczekać.
Wrzucam do wirtualnego koszyka, podliczam, wyciągam, wrzucam ponownie.
Tyle pomysłów wiruje w mojej głowie.
Przepisy absolutnie do wypróbowania, mają swoje wymagania.
A jak tu można wybrać pomiędzy kwadratowym a prostokątnym rantem.
Takie są te moje problemy dzisiejszą wieczorowa porą.

Tymczasem zostawiam Was z aksamitnym kremem mocno waniliowym i towarzyszącym mu truskawkom, ukrytym pod delikatnym biszkoptem czekoladowym i lekką mlecznie czekoladową polewą.
Pieczcie i cieszcie zmysły ostatnimi truskawkami.

Czekoladowy Torcik Biszkoptowy z Waniliowym Kremem i Truskawkami
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 21 cm)

Elementy

Biszkopt
Syrop
Waniliowy Krem Maślany
Czekoladowa Polewa
Truskawki i inne dowolne owoce

Biszkopt
150g jajka (3 jaja)
75g cukru podzielone na dwie części 50g i 25g
50g mąki
15g kakao

Piekarnik rozgrzać do 170°C.
Mąkę dokładnie wymieszać z kakao i przesiać dwa razy.
Formę wysmarować masłem i oprószyć dokładnie mąką.
Oddzielić białka od żółtek.
Żółtka ubić z 25g cukru na jasny krem.
Białka ubić na delikatną jasną pianę stopniowo dodając cukier.
Połączyć z a pomocą szpatułki z kremem z żółtek.
Dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać uważając, aby masa nie opadła.
Przelać do przygotowanej wcześniej formy i wstawić do piekarnika na około 30-35 minut.
Gdy ciasto będzie gotowe (drewniany patyczek wbity w ciasto po jego wyciagnięciu pozostanie suchy) wyjąć z piekarnika.
Pozostawić do przestygnięcia, po czym wyjąć z formy i studzić na kratce.

Syrop
65ml wody
10g cukru
5g kakao
Szczypta cynamonu

Do rondelka wlać wodę, kakao oraz cukier, dokładnie wymieszać i zagotować.
Wystudzić i dodać cynamon.

Waniliowy krem maślany
Porcja kremu cukierniczego
150g miękkiego masła
Opcjonalnie 20ml dowolnego likieru

Krem cukierniczy
500ml mleka
Nasionka z laski wanilii
50g cukru
80-100g żółtka (żółtko z 4 jaj)
25g mąki
25g skrobi kukurydzianej

Zagotować mleko z ziarenkami wanilii.
Cukier dobrze wymieszać z żółtkiem (nie trzeba ubijać).
Dodać mąkę oraz skrobię i połączyć do uzyskania gładkiej pasty.
Mleko zagotować. Zalać masę żółtkową cały czas mieszając.
Wstawić z powrotem na gaz i gotować, mieszając do zgęstnienia masy. Od momentu zagotowania gotować jeszcze około 1-2 minut, aż krem uzyska aksamitną konsystencję.
Jeżeli pojawią się grudki przetrzeć przez drobne sitko.
Nakryć folią spożywczą (tak aby folia bezpośrednio dotykała kremu) i zostawić do ostudzenia.
Zmiksować krem cukierniczy z likierem (jeżeli używamy) do uzyskania jednolitej masy.
Dodać do niego porcjami miękkie masło i dokładnie wymieszać.
Krem można umieścić w rękawie cukierniczym.

Czekoladowa polewa
90g śmietany kremówki
40g pełnotłustego mleka
2 żółtka
100g mlecznej czekolady

Czekoladę pokruszyć i odstawić do miski.
Zagotować na małym gazie mleko i śmietankę.
Roztrzepać żółtka.
Zagotowane mleko wlewamy do żółtek, cały czas mieszając.
Przelać wszystko z powrotem do rondla.
Podgrzewamy na wolnym ogniu, nieustannie mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką.
Gotujemy do momentu, aż krem zgęstnieje (około 5 minut), czyli kiedy krem będzie na tyle gęsty żeby pokryć powierzchnie łyżki, a po przejechaniu jej palcem pozostanie czysty ślad.
Przelać przez sitko i przełożyć krem do naczynia z pokruszoną czekoladą.
Odstawić na kilka minut.
Dokładnie wymieszać z czekoladą.

Złożenie Torciku

Biszkopt przekroić na pół.
Każdą część nasączyć syropem.
Na dno foremki wyłożyć spód biszkopta.
Wybrać około 12-16 truskawek.
Obciąć szypułki z częścią główek, aby powstała płaska podstawa, a następnie rozciąć je na pół.
Na brzegu biszkoptu ułożyć truskawki, rozcięciem na zewnątrz.
Pozostałe truskawki drobno pokroić i wymieszać z wybranymi owocami..
Wycisnąć warstwę kremu waniliowego tuż za truskawkami i dokładnie go rozprowadzić wypełniając przestrzenie pomiędzy owocami.
Wyłożyć około 1,5 cm warstwę kremu na środek biszkoptu i wyłożyć na część pokrojonych owoców.
Owoce przykryć kolejną warstwą kremu, na który położyć resztę truskawek.
Środek i brzegi ciasta wypełniać całkowicie kremem.
Przykryć biszkoptem i odstawić do lodówki na noc.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *