Delikatny Sernik Z Serkiem Waniliowym i Malinami

Koła turlają się w rytm kręcenia pedałów.
Pod stopami kolorowy film zmieniających się krajobrazów nawierzchni ulicznych.
Wiatr we włosach i w chustach na szyjach. Wiatr w dziurach wystrzępionych dżinsów.
Słońce w zaślepione oczy. Rumieńce na naszych młodych policzkach.
Zakręty za nami, zakręty przed nami. Góry, pagórki, wzniesienia na przekór dolinom i stokom nie stromym.
Byle przed siebie. Pejzaży nowych mapy zapamiętać. Życia pod prąd brać się nie bać.

VanillaAndRaspberryCheesecake_4

Delikatny Sernik Z Serkiem Waniliowym i Malinami
(Porcja na okrągła foremkę o średnicy 16 cm)

Kruche Orzechowe Ciasteczka*

100g mąki
30g zmielonych orzechów laskowych
Szczypta soli
60g miękkiego masła
30g cukru
20g żółtka (żółtko z jednego jaja)

Wymieszać i przesiać mąkę z solą i połączyć ze zmielonymi orzechami.
Masło i cukier utrzeć do uzyskania gładkiej masy.
Dodać żółtko i wymieszać do połączenia się wszystkich składników.
Połączyć suche składniki z kremem maślanym.
Owinąć folią i włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.
Rozwałkować ciasto na około 3mm.
Piec około 10-12 minut, aż będą miały zloty kolor, w piekarniku rozgrzanym do 170°C.
Zostawić do przestudzenia zanim zdejmiemy z blaszki.
Przełożyć na kratkę i zostawić do całkowitego wystudzenia.

Spód

100g orzechowych ciasteczek
30g stopionego i ostudzonego masła
Wszystko zmiksować.
Połączyć ze stopionym i ostudzonym masłem.
Wyłożyć spod formy, dobrze dociskając do krawędzi, by uniknąć wypłynięcia masy serowej podczas pieczenia.
Przechowywać w lodowce.

Masa

200g sera twarogowego, trzykrotnie zmielonego
150g sera typu Philadelphia
150g serka waniliowego
½ laski wanilii, wyłuskane ziarenka
15g cukru waniliowego
35g drobnego cukru
100g żółtek tj. z około 5 jaj
szczypta soli
60g pokruszonych zamrożonych malin

Rozgrzać piekarnik do 150°C.
W misie miksera połączyć ser, serek waniliowy i nasionka wanilii.
Miksować na małych obrotach, do momentu kiedy składniki się połączą.
Dobrze wymieszać jajo z żółtkiem, cukrem i solą.
Dodać do serowej masy nie miksując zbyt długo, tylko do polaczenia wszystkich składników.
Dodać pokruszone maliny i szybko zamieszać.
Delikatnie wylać na ciasteczkowy spód.
Piec około 1 godzinę, aż sernik będzie ścięty po bokach, a w środku o konsystencji przypominającej galaretkę (nie płynny).
Upieczony sernik zostawić w wyłączonym piekarniku, aż do całkowitego ostudzenia.
Dobrze schłodzić, najlepiej przez całą noc.

*Orzechowe ciasteczka można zastąpić pokruszonymi ciastkami Digestive lub Ciasteczkami z Masłem Orzechowym i Pastą Pralinową, ewentualnie użyć pokruszonego Słodkiego Kruchego Spodu do tart.

VanillaAndRaspberryCheesecake_1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *