Eton Mess_1

Eton Mess

Po urodzinowych słodkościach naszej młodej 80 letniej solenizantki zostało nam zatrzęsienie białek.
Czyli wiadomo, iż już za raz będą bezy, makaroniki, ciasteczka lub tarty z kremem migdałowym.
Skoro nastał czas na piękne truskawki, a ponadto zostały one podarowane nam ze swojskiego rodzinnego pola, nie mogłam się oprzeć żeby nie zrobić ich w tym klasycznym i tak prostym stylu, jakim jest angielski deser Eton Mess.
Szybko i przepysznie. Pozdrawiam w piątek 13! : ))

Deser Truskawkowy z Bezą Kakaową
czyli klasyczny angielski Eton Mess z Kakaowym Twistem
(Porcja na 3 deserki)

Elementy
Truskawki, można dodać tez kilka malin
Beza
Ubita śmietana lub można wzbogacić krem serkiem mascarpone

Beza Szwajcarska (o bezach już pisałam tutaj – klik)

60g białka (białko z 2 jaj)
100g drobnego cukru
1 plaska łyżeczka przesianego kakao

Białka i cukier przełożyć do miski, którą ustawić w kąpieli wodnej.
Mieszać do momentu, kiedy cukier się rozpuści i masa delikatnie podgrzeje.
Ściągnąć z ognia i ubijać, do momentu, kiedy masa będzie całkowicie zimna i bardzo gęsta, około 15 minut.
Dodać przesiane kakao i delikatnie wymieszać.
Przełożyć do rękawa cukierniczego lub wykładać łyżeczką na formę wyłożoną papierem do wypieków.
Wstawić bezę do piekarnika i piec ją około 60-90 minut w piekarniku rozgrzanym do 100°C.

Truskawki

Dowolna ilość truskawek do smaku
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
Skórka otarta i sok z połowy limonki

Owoce obrać, opłukać i pokroić w plasterki.
Zasypać cukrem i dodać sok i skórkę z limonki, odstawić.
Sok i skórkę z limonki można pominąć lub zastąpić sokiem i skórką cytrynową.
Ewentualnie pominąć a truskawki delikatnie poddusić widelcem.

Bita śmietana

250ml śmietanki (przynajmniej 30%)
Można dodać nasionka świeżej wanilii i ewentualnie około 10g cukru pudru (ja pominęłam)

Krem mascarpone

100g sera mascarpone, schłodzonego
150 ml zimnej śmietanki kremowej 30% lub 36%
1 łyżeczka aromatu z prawdziwej wanilii

Ewentualnie 10g cukru pudru, można pominąć

Dobrze zmiksować serek z cukrem i aromatem.
Ubić śmietanę na sztywną pianę.
Delikatnie połączyć z serkiem, mieszając od dołu do góry.

Wykonanie

Bezy pokruszyć na kawałki.
Dodać do ubitej śmietany lub kremu mascarpone i delikatnie wymieszać.
Nakładać krem przekładając truskawkami oraz malinami, jeżeli używamy, do miseczek i podawać.
Można ewentualnie posypać lekko uprażonymi płatkami migdałów, uprażonymi pistacjami czy kawałkami gorzkiej czekolady.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *