Peanut-Chocolate-Brownie_4

Korzenne Brownie z Miodową Polewą Czekoladową i Orzeszkami Ziemnymi

Na czerwonym obrusie leżą porozrzucane najnowsze i te wiekowe staruszki bombki.
Zeszłoroczne aniołki z soli są ratowane od odpryskujących ubranek.
Światełka plączą się bezlitośnie w swej złośliwości trenując braki w cierpliwości.
Okna już zdobią sznury białych gwiazdek i drewniano cynamonowe serca.
Troszkę krzywa choinka, świeżo przyniesiona pachnie wolnością lasu i upaja głębią zieleni.
Lampki błyskają puszczając oko.
Z radia sączą się wesołe ciepłe świąteczne szlagiery.
Jeszcze tylko łyk cieplej cynamonowej herbaty i czas zabrać się do pracy.
Oswoić leśnego gościa. Ugościć szczodrze i przyozdobić hojnie.

Korzenne Brownie z Miodową Polewą Czekoladową i Orzeszkami Ziemnymi
(Porcja na prostokątną formę 20 cm na 28 cm)

Korzenny Brownie

100g gorzkiej czekolady
150g masła
160g cukru trzcinowego Demerara
15g cukru waniliowego
70g mąki
10g kakao
½ łyżeczki zmielonych goździków
½ łyżeczki zmielonego cynamonu
½ łyżeczki przyprawy do pierników
½ łyżeczki mielonego imbiru
1g soli (1/4 łyżeczki)
2 małe jaja

Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę, kakao, sól oraz przyprawy przesiać.
Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej.
Dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej emulsji i odstawić do lekkiego przestygnięcia.
Wymieszać roztrzepane jajka z cukrem.
Połączyć z rozpuszczonymi składnikami.
Do masy czekoladowej dodać suche składniki.
Mieszać energicznie około 1 minuty, do jednolitego połączenia się składników.
Masę przełożyć do foremki i wyrównać.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15-20 minut.
Po upieczeniu pozostawić w blaszce do ostygnięcia.

Miodowa Czekoladowa Polewa z Orzeszkami Ziemnymi

250g niesolonych orzeszków ziemnych
100g cukru
40g miodu
20g płynnej glukozy (można zastąpić miodem)
Szczypta soli
125g gorzkiej czekolady
130g śmietany kremówki

Uprażyć orzechy w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 15 minut, kilkakrotnie mieszając.

Czekoladę drobno posiekać.
Cukier rozpuścić, aż do uzyskania ciemnego bursztynowego karmelu.
Ściągnąć z ognia i natychmiast zalać miodem z glukozą, aby zatrzymać proces gotowania.
Śmietanę ze szczyptą soli podgrzać.
Połączyć z gorącym karmelem.
Zalać czekoladę i zostawić na kilka minut, do rozpuszczenia.
Dokładnie wymieszać.
Połączyć z uprażonymi orzechami.
Ułożyć równomierną warstwę na upieczonym brownie.
Zostawić do wystygnięcia.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *