Kremowa Miodowa Tarta

Jakoś tak znów się składa, iż liczę niezliczone gwiazdy na bezchmurnym niebie.
Nocy cisza. Pustych ulic echo. Blask lamp.
Zza białej pachnącej świeżością wiosennych porządków firanki wkrada się delikatne swiatło księżyca.
Próbuje słuchać nasennych utulanek.
Zaspana poduszka już prawie śni.
Ktoś ze snu wyrwany pyta czy dalej śpi.
Nasenne czary mary

MiodowaTarta

Niektórzy zajadają się mazurkami, a na naszym świątecznym stole królują raczej tarty, serniki, baby i makowce. Troszkę nowości, odrobina tradycji i dużo słodkości. Bo od tego jest świąteczne razem świętowanie i celebrowanie wspólnych chwil.
Jeden z moich faworytów na tegoroczny Wielkanocny deser. Choć wiem ze może być ciężko znaleźć potrzebne składniki, uważam ze smak tej rozpływającej się w ustach aksamitnej tarty jest wart zachodu.

Kremowa Miodowa Tarta
na podstawie przepisu Angeli Hartnett i Neila Borthwick z jednej z Londyńskich restauracji Merchants Tavern
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 16cm)

Słodki Kruchy Spód

100g miękkiego masła
60g cukru pudru
1 żółtko
150g mąki
Szczypta soli
skórka otarta z jednej pomarańczy lub cytryny

Wymieszać i przesiać mąkę i sól.
Ubić masło z cukrem, aż będzie puszyste i dodać skórkę.
Dodawać stopniowo rozbełtane żółtko.
Stopniowo dodawać mąkę, aż do uzyskania jednolitej masy.

Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.

Schłodzone ciasto przełożyć na obsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 3 mm na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy.
Zawinąć ciasto na wałek i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem.
Zostawić w lódowce na poł godziny.
Rozgrzać piekarnik do 180°C.
Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, tak aby zakrywała również boki tarty.
Na wierzch wysypać suchą fasolę, ryż lub kulki ceramiczne, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni tarty. Obciążenie to spowoduje, że spód tarty nie będzie podnosił się podczas pieczenia.
Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut.
Następnie usunąć papier wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 10-12 minut na lekko złoty kolor.
Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Miodowy Krem

25g ciemnego syropu (black treacle lub melasy) (można zastąpić golden syropem)
50g złotego syropu (golden syrup)
60g miodu
150g śmietany kremówki
Skórka otarta z pomarańczy
Skórka otarta z cytryny
1 jajo
50g zmielonej na okruchy broszki, chałki lub pszennego chleba
10g soku cytrynowego

Do miski przelać miód i syropy cukrowe.
Delikatnie podgrzać i wymieszać dokładnie razem.
Dodać pozostałe składniki i wymieszać na jednolitą masę.
Delikatnie podgrzać i przelać na kruchy spód.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 30 minut.

MiodowaTarta_3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *