Kremowa Tarta z Malinami

Jakoś tak się ostatnio składa, iż większość mojego pisania zachodzi późną wieczorową porą.
Taki sowi charakter. Nie hukam za to stukam. W głowie jeszcze szumnie, myśli się tłoczą natrętnie.
Bez kolejki popychają się wzajemnie, parami, czwórkami, stadkami.
Księżyc mruga oknem i strofując powtarza, że wszystkie dzieci już grzecznie poszły spać. A mi się nie chce.
Pragnę w rytm wiatru gnać, spódnicą z falbaną zatańczyć do muzyki z linii nut.
No i oczywiście mieć słodyczy na talerzu kęs…

Raspberry Brulee Tart

Kremowa Tarta z Malinami
czyli rozpływająca się w ustach tarta Crème Brûlée z malinową galaretką*
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 16 cm)

Słodki Kruchy Spód
dokładnie jak z przepisu na Tartę z Czekoladowym Kremem

Masa Crème Brûlée**

250g śmietanki kremówki 30%
30g cukru
60g żółtka (żółtko z trzech jaj)
1 laska wanilii***

Piekarnik nagrzać do 150°C.
Zagotować na małym gazie śmietankę z wyłuskanymi ziarenkami z przeciętej wzdłuż laski wanilii i laska.
Odstawić i pozostawić do nasiąknięcia aromatem wanilii (około 5 minut).
Utrzeć żółtka z cukrem.
Zagotowaną śmietankę powoli wlać do żółtek, cały czas mieszając..
Krem przecedzić przez sitko, by pozbyć się ewentualnych grudek i laski wanilii.
Przelać krem na kruchy spód.
Wstawić do piekarnika i piec około 60 minut, do momentu kiedy w środku będzie miał konsystencją przypominającą zastygniętą galaretkę.
Wstawić do lodówki na przynajmniej 3 godziny.

Galaretka Malinowa

100g mrożonych malin
20g cukru
30g wody
3g żelatyny w proszku namoczonej w 10g wody

Maliny delikatnie pokruszyć i pozostawić do rozmrożenia.
Wodę z cukrem zagotować.
Rozpuścić w niej żelatynę.
Dodać maliny wraz z powstałym sokiem.
Zostawić do przestudzenia.
Przełożyć delikatnie na schłodzona tartę.
Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

*Pochodzenie tego deseru pozostaje tajemnicą. Za twórców przepisu podają się Francuzi (Crème Brûlée), Anglicy (Trinity Burnt Cream) oraz Hiszpanie (Crema Catalane). Aczkolwiek ktokolwiek nie byłby autorem, krem ten pozostaje jednym z najbardziej popularnych słodkości na świecie.

**Przepis ten można wykorzystać do klasycznych foremek na Crème Brûlée, czyli ramekinow lub innych płaskich naczynek. Piec w kąpieli wodnej. Posypać cukrem i skarmelizować go przy pomocy palnika.

***Krem można aromatyzować cynamonem, kardamonem, przyprawą korzenną, skórka pomarańczową, kawą czy herbatą.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *