kiskus_3

Kuskus z warzywami

Moi domownicy znając mnie, dobrze wiedzą, iż o ile nad miskami z pianą, śmietaną, mąka i prawdziwym tłustym masłem mogę stać godzinami, o tyle, jeżeli chodzi o wytrawne gotowanie nie jestem już taka cierpliwa. Zgodnie z zasadą, którą wiele razy w szkole nam powtarzano, doskonały kucharz niekoniecznie jest wyśmienitym cukiernikiem, czy piekarzem i na odwrót.

Ostatnio jednak daję się uwodzić i tej wytrawnej stronie kuchni. Może jest to spowodowane ciągłym brakiem lokalu, w którym by serwowano by delikatne dania. W realiach wrocławskich pojawiają się wciąż nowe miejsca, w których serwuje się ciężkie, często nie sezonowe potrawy, lub można znaleźć wysokiej jakości ofertę dań, a co za tym idzie cenowo mało przystępnych.

Może to moje wymagania są za wysokie. Nie będę tu polemizować, bo nie w tym rzecz. Ja po prostu ostatnio pragnę dobrej lekkiej i sezonowej kuchni, niekoniecznie tylko roślinnej. Bo jak mogłabym się oprzeć plasterkowi wybornego salami lub prosciutto.

Ale wracając do rzeczy. Chciałam się podzielić z Wami jednym z moich ostatnio ulubionych przepisów. Zapraszam na pyszny kuskus z warzywami. A ja oczywiście wracam do kruchego ciasta, które się chłodzi w lodówce.

kiskus_3

Kuskus z warzywami
(Porcja dla dwóch osób)

120g kuskus
woda
Szypra soli

3 listków mięty
8 listków świeżej bazylii
1 duży pomidor malinowy
1 czerwona papryka
Około ½ porcji brokułu
1 cebula szalotka
3 łyżki oliwa z oliwek
3 łyżki oleju rydzowego
2 łyżki soku z cytryny
Przyprawy do smaku:
Mielony kumin
Czosnek niedźwiedzi
Pieprz cayenne
Różowa sól himalajska
Sok z polowy cytryny

Parmezan do posypania, wersji nie wegańskiej

Kuskus ugotować zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu.
Miętę i bazylię umyć, osuszyć i bardzo drobno posiekać.
Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić.
Oczyścić paprykę i pokroić w kosteczkę.
Umyty brokuł pokroić w średniej wielkości kawałki i delikatnie przyrumienić na patelni.
Cebulę posiekać drobno i zeszklić na rozgrzanej oliwie.
Pod koniec smażenia dodać papryczkę Podgrzewać około minuty, tak żeby delikatnie zmiękła.
Ugotowany kuskus przełożyć do miski.
Dodać warzywa, zioła, olej, sok z cytryny i przyprawy do smaku.
Dokładnie wymieszać i poddawać ze skrawkami sera parmezan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *