Limonkowy Sernik z Malinami i Karmelem Pomarańczowym

Powietrze coraz bardziej pachnie wiosną.
Pierwsze plamy kwiatów zdobią trawniki.
Błękit nieba nabiera coraz większej głębi.
Wiatr coraz częściej rozgania szare chmury.
Ogromne swetry i ciężkie szale powoli idą w ciemne kąty zapomnienia szaf.
Lekkie koszulki już się rwą z wieszaków.
Baleriny gotowe do długich spacerów po wiosennym Wrocławiu.
Wiec cierpliwie czekamy…

Limonkowy Sernik z Malinami i Karmelem dla Dorosłych
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 21cm)

Spód

125g ciastek Digestive
30g miękkiego masła
½ łyżeczki cynamonu

Wszystko dokładnie zmiksować.
Połączyć ze stopionym i ostudzonym masłem.
Wyłożyć spód formy, dobrze dociskając do krawędzi, by uniknąć wypłynięcia masy serowej podczas pieczenia.
Przechowywać w lodówce.

Masa Serowa

100g gęstego jogurtu typu greckiego
250g sera Ricotta
350g twarogu
2 duże jaja
65g drobnego cukru
15g cukru waniliowego
1 szczypta soli
½ laski wanilii, wyłuskane ziarenka lub łyżeczka aromatu z prawdziwej wanilii
2 limonki
100g mrożonych malin

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Rozgrzać piekarnik do 150°C.
W misie miksera połączyć sery, jogurt oraz nasionka wanilii.
Dodać sok z limonki i dokładnie wymieszać.
Miksować na małych obrotach do momentu, kiedy składniki się połączą.
Dobrze wymieszać jaja z cukrem i solą oraz skórką limonki.
Dodać do serowej masy nie miksując zbyt długo, tylko do połączenia się wszystkich składników.
Masę serową delikatnie wymieszać z pokruszonymi malinami i wylać na spód.
Piec aż sernik będzie ścięty po bokach, a w środku o konsystencji przypominającej galaretkę (nie płynny), około 30-45 minut.
Upieczony sernik dobrze schłodzić, najlepiej przez całą noc.

Karmel Pomarańczowy z Likierem Cointreau*

100g cukru
25g masła
½ laski wanilii, nasionka
1 pomarańcza, sok
1 łyżeczki soku z cytryny
25g likieru pomarańczowego Cointreau (można pominąć)

Cukier wsypać do rondelka, rozpuścić i gotować aż osiągnie złocisty kolor.
Dodać masło i energicznie mieszając poczekać, aż się rozpuści.
Zalać karmel sokiem z pomarańczy.
Gotować około 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje i będzie miał konsystencję syropu.
Ściągnąć z ognia i dodać likier.

*Można również użyć cytrynowego karmelu z przepisu na Sernik z Dynią i Cytrynowym Karmelem (przepis tutaj – klik).

2 comments

  1. Dokładnie tak:)
    Sernik prezentuje się doskonale!
    Jeden z tych wypieków, który nigdy mi się nie znudzi;)

    1. To tak jak mi. Uwielbiam serniki. :))

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *