Amaretti_2

Migdałowe Ciastka Amaretti Bez Glutenu

Przekładam ulubione starutkie książki pełne rozsypujących się stron historii różnych.
Ileż nocy i świtów spędzonych w ich towarzystwie.
Wyławiam kolejne skarby z zakurzonej starej czerwonej walizki.
Pogniecione pamiętniki z tak upragnionymi naklejkami.
Stare miłosne listy. Kartki pełne złotych myśli.
W czasach kiedy to jeszcze pisało się do siebie takie arcydzieła.
Ach ten czas podszyty dreszczykiem oczekiwania.
Nawet jakiś wiersz się zaplątał.
Jest i wiekowy zeszyt wspominków przeróżnych.
Tak pełny mało poważnych, acz nader istotnych problemów.
I tyle twarzy spogląda z wczorajszych zdjęć.
Takie tam wiosenne wietrzenie wspominków niepoważnych.

Ciasteczka Migdałowe
czyli włoskie Ciastka Amaretti
(Porcja na około 20 małych ciasteczek)

30g białka (białko z jednego jaja)
50g drobnego cukru
50g cukru pudru
125g zmielonych migdałów

Opcjonalnie

15g pasty orzechowej
10ml likieru Amaretto
1 łyżeczka aromatu migdałowego
Skórka otarta z połowy pomarańczy

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Migdały wymieszać z cukrem i mąką.
Dodać białko i ewentualnie wybrane aromaty.
Wymieszać na gładką masę.
Formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Kuleczki układać na blaszce zachowując około trzy centymetrowe odstępy.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 12 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec około 15 minut, do uzyskania koloru złotego brązu.

Ciasteczka można przełożyć czekoladą, smakowym ganache, dżemem lub dowolnym innym kremem.

One comment

  1. […] tutaj – klik) w wersji gluten free można użyć Ciasteczek Migdałowych (przepis tutaj – klik) 25g uprażonych i pokruszonych orzechów włoskich 25g stopionego i ostudzonego […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *