TartaGruszkaCzekolada

Mocno Czekoladowa Tarta z Gruszkami

Z cyklu: o czym podsłuchuję w pociągu…: )

Kiedyś” mogło być.
Kiedyś” mogło się żyć.
Było co było
I tak się dobrze toczyło.
Zaś przed „kiedyś” to dopiero nam się wiodło.
Zanim to „kiedyś” się nie przywlekło.

Czekoladowa Tarta z Gruszkami
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 21 cm)

Czekoladowy kruchy spód
Masa Czekoladowa
Gruszki

Gruszki

2-3 owoce
3-4 szklanki wody
1 szklanka cukru
1/2 cytryny, sok
kilka goździków
1 łyżeczka cynamonu

Owoce obrać ze skórki.
Przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne.
Wodę z sokiem, cukrem i przyprawami zagotować.
Do gorącej włożyć owoce i gotować na małym ogniu, aż będą półtwarde.
Zostawić do wystygnięcia.

Czekoladowy kruchy spód
(porcja na 2-3 tarty)*

230g miękkiego masła
130g cukru pudru
1 jajo
1 żółtko
330g mąki
15g kakao
Szczypta soli

Opcjonalnie skórka otarta z jednej cytryny

Wymieszać i przesiać mąkę, kakao i sól.
Ubić masło z cukrem, aż będzie puszyste i dodać skórkę z cytryny, jeżeli używamy.
Dodawać stopniowo rozbełtane jajo z żółtkiem.
Stopniowo dodawać mąkę, aż do uzyskania jednolitej masy.
Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.
Schłodzone ciasto przełożyć na obsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 3 mm na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy.
Zawinąć ciasto na wałek i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem.
Zostawić w lodówce na przynajmniej pòł godziny.
Rozgrzać piekarnik do 180°C.
Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia tak, aby zakrywał również boki tarty.
Na wierzch wysypać suchą fasolę, ryż lub kulki ceramiczne, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni tarty. Obciążenie to spowoduje, że spód tarty nie będzie podnosił się podczas pieczenia.
Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut.
Następnie usunąć papier wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 10-12 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

*Gotowe ciasto na tarty, owinięte w folię, można przechowywać w zamrażalce do 3 miesięcy. Wyjąć na kilka godzin przed użyciem.

Masa Czekoladowa

50g gorzkiej czekolady
30g kakao
60g gorącej wody (*można użyć tej po ugotowanych gruszkach)
30g mleka
60g masła
100g cukru
30g oliwy
70g mąki
2g sody
1 jajo

Czekoladę i masło pokroić i przełożyć do garnka z grubym dnem.
Zasypać kakao i dodać gorącą wodę. Dokładnie wymieszać.
Dodać mleko, cukier oraz olej.
Delikatnie podgrzewać na małym ogniu, aż do uzyskania jednolitej emulsji.
Zostawić do przestygnięcia.
Mąkę wymieszać z sodą i przesiać.
Dodać do czekoladowej masy i dobrze wymieszać.
Stopniowo dodawać rozbełtane jajo ciągle mieszając.
Tak przygotowana masę przelać delikatnie do upieczonej tarty.
Na masę wyłożyć pokrojone gruszki.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 40-50 minut.

3 comments

  1. […] kruchy spód, jak z przepisu na Czekoladową Tartę z Gruszkami (przepis tutaj – klik) Masa dyniowa Orzechy do […]

  2. Pisze Pani “Czekoladę i masło pokroić i przełożyć do garnka z grubym dnem.”, ale ani słowa nie ma o tym, jaką czekoladę dodać i ile…

    1. Przepraszam, za tak późną odpowiedz. Już poprawiałam. Brakowało 50g gorzkiej czekolady. Pozdrawiam. Justyna

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *