Mus Rabarbarowy Bez Glutenu

Stacje z przeszłości osobistej niewiele tu się zmieniły.
Może tynk się troszkę bardzie osypał i farby na ścianach wybielały od słońca.
Pod zadaszony przystanek podjechał trzęsący się zielony wesoły autobus. Kto wie czy śmieje się z nas czy sam siebie chce nabić w butelkę?
Wnętrze starszy luksusem.
Wygodne fotele w odcieniach brązu, tak nadzwyczajnie komponujące się z żółtą kratką zagłówków.
Zaskakujący placyk na środku przestrzeni siedzącej zastanawia nad celem tego przybytku powierzchni niezapełnionej gustownymi siedzeniami.
Rolety w kolorze przepalonego piasku, chronią nas przed porannym słońcem, usilnie próbującym obudzić nas z porannego marazmu.
Efektowna zasłonka w kolorze nasyconego brązu ukrywa wdzięki Pana Kierowcy.
Pokaźnych rozmiarów Myszka Miki pilnie strzeże niebieskiej kasy, zerkając na drogę zza głównego okna.
No to jedziemy…

RhubarbMousse

Mus Rabarbarowy Bez Glutenu
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 16cm)

Elementy
Kruchy spód
Mus Rabarbarowy
Mrożone maliny

Spód
100g dowolnych pokruszonych ciasteczek np. Cytrynowo Czekoladowych Ciasteczek Bez Glutenu
20g masła

Ciasteczka drobno pokruszyć.
Połączyć ze stopionym i ostudzonym masłem.
Wymieszać, aż do uzyskania konsystencji przypominającej mokry piasek.
Wyłożyć spód foremki, z otwieranym brzegiem, dobrze dociskając do krawędzi, by uniknąć wypłynięcia masy.
Przechowywać w lodówce.

Mus Rabarbarowy
na podstawie przepisu Beatrice Peltre z książki La Tartine Gourmande: Recipes for an Inspired Life

Około 350g świeżego rabarbaru – 250g pulpy z rabarbaru, (metoda postepowania tutaj – klik)
50g drobnego cukru
½ laska wanilii
125g jogurtu greckiego
175g śmietany kremówki
11g żelatyny namoczonej w 30g wody

Żelatynę namoczyć w wodzie.
Podgrzać na małym ogniu pulpę z cukrem i wanilią.
Dokładnie wymieszać z namoczoną żelatyną.
Połączyć z jogurtem greckim i zostawić do ostygnięcia.
Ubić śmietanę aż do momentu kiedy wyjęta trzepaczka pozostawi po sobie wzniesienia z czubkiem, który będzie lekko opadać w dół (soft peaks).
Za pomocą szpatułki wymieszać bitą śmietanę z przestudzonym kremem rabarbarowym.

Wykonanie

Kruchy spód można posmarować dżemem malinowym lub konfiturą z rabarbaru.
Na brzeg foremki wyłożyć mrożone maliny.
Delikatnie przelać mus na kruchy spód i odstawić do lodówki do zastygnięcia.
Delikatnie uwolnić z foremki ogrzewając boki rękami lub palnikiem cukierniczym.

RhubarbMousse_4

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *