Orzechowe Magdalenki

Orzechowe Magdalenki

Słońce, budzi nas swoim złoto pomarańczowym kolorem, delikatnie głaszcząc nam policzki.
Chłodne, rześkie powietrze. Gonitwa chmur na niebie. Zapach świeżo mielonej kawy o poranku.
Moje ulubione, acz wiekowe kozaczki.
Sznur korali i niekończące się tęczowe chusty.
Pierwsze berety, wykradzione z jego półki czapy i płaszcze w kratkę.
Dywany z miękkich liści i lustra kałuż.
Namiętne pocałunki w pogodny dzień, namiętne pocałunki w niepogodę.
Ciepło naszych splecionych rak rozchodzące się po całym ciele.
Pierwsze prażone kasztany oraz zapach cynamonu i goździków unoszący się ponad parującymi kubeczkami grzanego wina.
Za małe kuchnie, pachnące świeżo prażonymi orzechami, gorącą czekoladą i ciasteczkami.

Orzechowe Magdalenki
na podstawie przepisu Pierra Hermé z książki Pastries.
(Porcja na około 16 dużych ciastek)

Uwaga! Ciasto na Magdalenki należy przygotować dzień wcześniej.

30g orzechów laskowych
100g mąki
2.5g proszku do pieczenia (1/2 łyżeczki)
100g masła
85g drobnego cukru trzcinowego
100g jaja (2 jaja)
60g pokruszonych orzechów w karmelu lub pasty pralinowej (przepis tu)
Skórka otarta z polowy cytryny
Szczypta soli

Rozgrzać piekarnik do 170°C.
Piec orzechy przez około 20 minut.
Po wyjęciu zawinąć w ściereczkę i pocierać aż do pozbycia się skórki.
Posiekać orzechy na średniej wielkości kawałki.
Rozpuścić masło.
Mąkę przesiać z solą i proszkiem do pieczenia.
Skórkę otartą z cytryny dobrze wymieszać z cukrem.
Ubić jaja z cukrem, aż do uzyskania puszystej masy (około 5 minut).
Masę jajeczną delikatnie połączyć z mąką i wystudzonym masłem.
Dodać posiekane orzechy i orzechy w karmelu.
Tak przygotowane ciasto pozostawić w lodowce na noc.

Rozgrzać piekarnik do 240°C.
Formę do magdalenek posmarować masłem i oprószyć mąka.
Wypełnić formę do 2/3 wysokości.
Wstawić do piekarnika i natychmiast obniżyć temperaturę do 220°C.
Piec około 7 minut.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *