Pasztet z Soczewicą i Orzechami

Miał być piękny długi spacer.
Zielono żółte łąki rzepaku. Widok na zielone pasma gór.
Aleje drzew i słońce, które tak ciepło razi w oczy.
I nic…
Jest miły koc. Szum deszczu odbijającego się od parapetu.
Taka nostalgia w powietrzu przeszyta chłodem wiatru.
Zaparzyłam herbaty z sokiem z rabarbaru.
Wygrzewając się w ciepłym świetle lampki przeniosę się w świat stworzony przez Gabriela Garcia Márqueza.

Wegan Pasztet

Dziś Was troszkę zaskoczę. Nie będzie na słodko, lecz na wytrawnie. Ostatnio dużo dyskutujemy w domu na temat zdrowego odżywiania. I o tyle o ile niektóre nowości bardzo chętnie zagoszczą na naszym stole, wiem ze nigdy nie będę w stanie wyrzec się pięknych kurzych jaj od gospodarza z sąsiedztwa, aromatycznego masełka czy słodkiego miodu. Choć nigdy nie mów nigdy. Ale to już czas pokaże.
Zapraszam serdecznie do wypróbowania tego szybkiego, acz bardzo pysznego pasztetu. U nas przetrwał tylko dwa dni i z całą pewnością mogę stwierdzić, iż wypiek ten będzie częstym gościem na naszym stole.

Pasztet z Soczewicą i Orzechami
zainspirowany przepisem Marty Dymek na Pasztet soczewicowy ze śliwką
(Porcja na prostokątną foremkę o wymiarach 26cm x 12cm)

280g soczewicy
1 liść laurowy
60g kaszy jaglanej
25g oleju lnianego
75g oliwy z oliwek
5g sosu sojowego
3 duże ząbki czosnku
2 średniej wielkości cebule
1 plaska łyżeczka kminku mielonego
1 plaska łyżeczka suszonego kopru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki mięty
Kilka płatków peperoncino
Szczypta soli
50g mieszanki orzechów włoskich i pistacji

Soczewicę opłukać pod zimną wodą.
Zalać zimną wodą i odstawić na 30 minut.
Po tym czasie wylać wodę.
Soczewice ponownie zalać 500g wody.
Dodać liść laurowy i gotować do miękkości, około 30 minut.
Kaszę jaglaną ugotować. (Ja ją gotuję według wskazówek Iwony Zasuwy z blogu Smakoterapiaklik)
Nasiona lnu uprażyć na suchej patelni, przykrytej pokrywką.
Zostawić do przestudzenia, po czym rozbić w moździerzu.
Orzechy i pistacje uprażyć na patelni.
Zostawiamy do wystygnięcia i pokruszyć na drobne kawałki.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy. Dodać cebulę i podgrzewać ją na średnim ogniu do momentu, kiedy się zeszkli.
Zmiksować soczewicę ze startym czosnkiem. Dodać kaszę, cebulę, oliwę i olej, sos sojowy i resztę przypraw.
Zmiksować wszystko na gładką masę. Dodać pokruszone orzechy oraz pistacje i zamieszać.
Sprawdzić smak masy i ewentualnie doprawić.
Przełożyć wszystko do foremki wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do wypieków.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
Dokładnie wystudzić lub najlepiej zostawić na całą noc w foremce.

Wegan Pasztet_2

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *