Pistacjowe Cheesecake Brownie z Malinami

Na dzień jak najbardziej dobry.
Leniwe długie poranki i niekończące się dzbanki z ulubioną herbatą i aromatyczną kawą.
Rześkie powietrze sączące się z pootwieranych okien, rozjaśniające zaspane umysły.
Wesołe śniadaniowe rozmowy.
Wczesne długie spacery i późne też.
A w kuchni zapach gorzkiej czekolady i maliny już się „topią”, i sernik też będzie.
Później posiłujemy się słownie w walce o ostatni kawałek, który i tak wiadomo ze będzie na pół.
Wspanialej słodkiej niedzieli!

Cheesecake Brownies

Czekoladowo Sernikowe Ciasto z Malinami i Pistacją
czyli rozpływające się w ustach Cheesecake Brownie po mojemu, na podstawie przepisu Davida Lebovitz z książki Ready for Dessert: My Best Recipes
(Porcja na prostokątną formę 20 cm na 28 cm)

Elementy
Czekoladowa Baza
Pistacjowy Sernik
Mrożone maliny

Czekoladowa Baza
85g masła
120g gorzkiej czekolady
75g drobnego cukru
75g cukru trzcinowego
2 duże jaja
70g mąki
10g kakao
Szczypta soli
1 łyżeczka aromatu waniliowego
80g gorzkiej drobno pokrojonej czekolady

Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej.
Dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej emulsji i odstawić do lekkiego przestygnięcia.
Wymieszać roztrzepane jajka z cukrem i aromatem waniliowym.
Połączyć z rozpuszczonymi składnikami.
Mąkę, kakao i sól przesiać kilkakrotnie.
Do masy czekoladowej dodać suche składniki.
Mieszać energicznie około 1 minuty, do jednolitego połączenia się składników.
Dodać posiekaną czekoladę.
Masę przełożyć do foremki i wyrównać.

Pistacjowy Sernik
225g sera Philadelphia
1 żółtko
10g cukru waniliowego
30g słodzonego mleka skondensowanego
15g kremu pistacjowego (można zastąpić uprażonymi i zmielonymi pistacjami)*
20g drobno pokrojonej białej czekolady

Krótko zmiksować wszystkie składniki na jednolita masę.
Na koniec dodać pokrojona czekoladę.
Miejscami wyłożyć masę serową, i delikatnymi ruchami zrobić kilka ósemek, delikatnie mieszając ciemną i jasną masę.
Na wierzchu ułożyć maliny.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 25-30 minut.
Gotowe ciasto jest suche u góry, lecz w dalszym ciągu mokre w środku.
Po upieczeniu pozostawić w blaszce do ostygnięcia.
Wystudzić i pokroić.

*Krem pistacjowy można zastąpić 20g rozpuszczonej białej czekolady.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *