Ptysiowe Wieńce z Kremem Orzechowym

Słońce odbija się natrętnie na cienkiej warstwie osobistego kurzu monitora.
Małe miasto tętni swoim wielkim życiem.
Obcasy w swoim rytmie plątają się po zakurzone chodnikach.
Jakiś sąsiad raczy nas swoją ulubioną muzyką pulsującą rytmem wibracji ścian.
Babcine na zdrowie nie zdrowe opowieści snuć się nie przestają.
A nad głowami taki piękny błękit.
I szale już można odłożyć, i rozpiąć za ciężkie kurtki.
Może by tak te lekkie pantofelki w kolorze wiosny uwolnić z mroku szafy.
I tak po prostu zacząć się szczerze odważniej uśmiechać do losu…

ParisBrest_2

Ptysiowe Wieńce z Kremem Orzechowym
czyli francuski Paris Brest*
(Porcja na około 12 indywidualnych porcji)

Elementy
Porcja Ciasta Parzonego jak do Ptysiowych Babeczek
Porcja Kremu Cukierniczego jak do Ptysiowych Babeczek, który powinien chłodzić się przez kilka godzin, najlepiej całą noc.
Krem Orzechowy
Bita Śmietana

Czekoladowe wiórki (Obieraczką do warzyw oskrobać po brzegach dobrze schłodzoną czekoladę)
Cukier puder do oprószenia

Ciasto parzone przełożyć do rękawa cukierniczego z grubą okrągłą końcówką.
Na blaszkę wyłożoną papierem do wypieków i wysmarowaną masłem wyciskać równe kręgi o średnicy 8-10 cm.
Żółtko roztrzepać z kilkoma kroplami wody i posmarować nim wieńce.
Posypać płatkami migdałów.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut do wyrośnięcia i złotego koloru po czym otworzyć drzwiczki piekarnika, żeby wypuścić parę i zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec aż do uzyskania twardego korpusu, około 15 minut.
Ostudzić na kratce.

Krem Orzechowy
1 porcja kremu cukierniczego
125g masła w temperaturze pokojowej
60g pasty orzechowej (można zastąpić Nutellą)

Zmiksować krem cukierniczy do uzyskania jednolitej masy.
Dodać do niego pastę orzechową.
Miękkie masło dodawać porcjami wszystko razem dokładnie ucierając, aż do uzyskania gładkiej i puszystej masy.
Krem umieścić w rękawie cukierniczym z końcówką w kształcie gwiazdki.

Bita Śmietana
200g śmietany kremówki 30%, dobrze schłodzonej
20g cukru waniliowego
½ laski wanilii, ziarenka

Śmietanę kremówkę ubić, pod sam koniec ubijania dodając cukier puder i wanilię.
Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.

Wykonanie

Ostudzone wieńce przekroić wzdłuż na pół, najlepiej nożem z piłką.
Krem orzechowy wyłożyć na dolną część ciasta.
Bitą śmietanę wyciskać na krem.
Można dodatkowo delikatnie ozdobić pastą orzechową.
Obsypać drobinami czekolady.
Przykryć górną częścią ciasta parzonego i oprószyć cukrem pudrem.

W środek tak przygotowanego Paris Brest można nałożyć sosu czekoladowego.

Łatwy Sos Czekoladowy

125g mleka
10g kakao
15g cukru
20g śmietany kremówki
60g gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki umieścić w rynce.
Podgrzewać na małym ogniu mieszając.
Zagotować przez około 1 minutę.

*Każdy francuski cukiernik ma swoją własną wersję tego pysznego deseru, powstałego z okazji 1200 kilometrowego wyścigu rowerowego pomiędzy Paryżem a nadmorską miejscowością Brest. Legenda mówi, iż okrągły kształt tego deseru ma przypominać przyprószoną kurzem oponę od roweru.

ParisBrest

3 comments

  1. […] *Babeczki możemy również wypełnić kremem orzechowym. […]

  2. […] *Można również użyć Łatwego Sosu Czekoladowego. […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *