RhubarbPannaCotta_4

Rabarbarowa Panna Cotta

Z głośników szeptem słychać muzykę.
Tak cicho dziś za oknem.
Nikt nie zgubił drogi. Nie pokrzykuje w ciemności bezsilności.
Wydaje się jakby nawet ten bezmoc rzeczy szykował się na chaos rozpoczynającego się kolejnego tygodnia.
Taka cisza przed burzą…
Poszukam gwiazd wdzierających się przez niedomknięte rolety i zacznę nasenną wyliczankę.
Niech noc przyniesie nam spokojne sny, a nowy dzień zadziwi.

RhubarbPannaCotta_4

Rabarbarowa Panna Cotta
czyli rozpływająca się w ustach, aksamitna “gotowana śmietanka” z rabarbarowo malinową galaretką.
(Porcja na 6 silikonowych foremek do muffinek)

Pulpa z Rabarbaru

200g rabarbaru
25g cukru
1 łyżka soku z cytryny
3-5 mrożonych malin dla koloru

Rabarbar umyć i osuszyć.
Obrać (nie wyrzucać skórek) i pokroić na drobne kawałki.
Połączyć z cukrem, dodać sok z cytryny oraz maliny i odstawić.
Skórki zalać niewielką ilością wody i zagotować.
Pokrojony rabarbar zalać przecedzonym sokiem z zagotowanych skórek.
Jeżeli soku jest bardzo mało dodać odrobinę wody.
Gotować na małym ogniu, aż rabarbar będzie miękki i sok delikatnie się zredukuje.
Zmiksować i zostawić do ostudzenia.

Galaretka Malinowo Rabarbarowa

75g pulpy z rabarbaru
25g pulpy z malin*
10g cukru
2 g żelatyny namoczonej w 10g wody

*50g mrożonych malin podgrzać dokładnie rozgniatając widelcem i przetrzeć przez sitko.

Żelatynę namoczyć w wodzie.
Pulpę z rabarbaru i malin wraz z cukrem podgrzać.
Dokładnie połączyć z żelatyną i przelać na dno foremek.
Zostawić do zastygnięcia.

Panna Cotta

250g śmietany kremówki
60g pulpy z rabarbaru
30g cukru
½ laski wanilii
6g żelatyny namoczonej w 20g wody

Śmietanę, pulpę, cukier oraz nasionka wyłuskane z laski wanilii podgrzać na małym ogniu.
Dokładnie wymieszać z żelatyną.
Całość zostawić do ostudzenia.
Przelać do foremek na zastygniętą galaretkę.
Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Jeżeli używamy silikonowych foremek wstawić do zamrażalnika. Zamrożone wyciągnąć z foremki i przełożyć na talerz, na którym deser będzie podawany. Zostawić do rozmrożenia.
Jeżeli deser jest przechowywany w twardych foremkach, przechowywac w lodówce. Przed podaniem foremkę z zastygniętym deserem zanurzyć na chwilkę w cieplej wodzie lub ogrzać za pomocą palnika cukierniczego. Wyłożyć na talerzyk.

Podawać z pozostałą pulpą rabarbarową lub duszonym rabarbarem (klik).

RhubarbPannaCotta_1

One comment

  1. […] 350g świeżego rabarbaru – 250g pulpy z rabarbaru, (metoda postepowania tutaj – klik) 50g drobnego cukru ½ laska wanilii 125g jogurtu greckiego 175g śmietany kremówki 11g żelatyny […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *