Sernik Imbirowo Truskawkowy Bez Glutenu

Miały być upały i słońce co razi w zmęczone nocnymi siostrzanymi plotkami niedospane oczy.
A tu za oknem wiatr unosi ciemne kłębiaste chmury i wzbija fale trawy na łące.
Rozsiane maki tu i tam, pogubiły swoje delikatne płatki.
Siedzimy w kolorowych szlafrokach pod miękkim kocem popijając białą herbatę.
Z radia uwodzi nas głęboki męski głos Marka Niedźwiedzkiego, częstującego nas raz po raz perełkami muzycznymi.
Niektóre znane, lubiane i słuchane z nutką nostalgii. Inne pachnące nowością i zapowiadające kolejne wspomnienia.
Wieczorem będzie koncert i czarne szpilki do ulubionych dżinsów.
A póki co słodkie lenistwo trwaj.

Sernik Imbirowo Truskawkowy Bez Glutenu
(Porcja na okrągła foremkę o średnicy 16cm)

Baza
50g chrupkich płatków granoli, najlepiej domowej roboty
30g uprażonych zmielonych orzechów laskowych
20g bardzo miękkiego masła

Połączyć ze stopionym i ostudzonym masłem, do uzyskania sypkiej wilgotnej konsystencji.
Wyłożyć spód formy, dobrze dociskając do krawędzi, by uniknąć wypłynięcia masy serowej podczas pieczenia.
Zapiec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 10-12 minut.
Odstawić do wystygnięcia.

Masa serowa
300g twarogu trzykrotnie mielonego
150g sera Philadelphia
50g śmietany 18%
80g drobnego cukru do wypieków
3 żółtka
1 jajo
20g mąki ziemniaczanej
½ laska wanilii lub łyżeczka aromatu z prawdziwej wanilii
8g świeżego imbiru
2g startego imbiru
Szczypta gałki muszkatołowej
Szczypta soli
60g zmiksowanych truskawek

Rozgrzać piekarnik do 150°C.
W misie miksera połączyć sery, śmietanę, nasionka wanilii, imbir i gałkę.
Miksować na małych obrotach do momentu, kiedy składniki się połączą.
Dobrze wymieszać jajo z żółtkami, cukrem i solą.
Dodać do serowej masy nie miksując zbyt długo, tylko do połączenia wszystkich składników.
Dokładnie połączyć z mąką.
Masę podzielić na pól.
Jedną cześć delikatnie wylać na spód.
Druga połączyć ze zmiksowanymi truskawkami.
Delikatnie przelać do formy z masa imbirową.
Na wierzchu możemy ułożyć pokrojone w delikatne plasterki truskawki lub na koniec przyozdobić sernik galaretką truskawkową.
Piec około 1 godzinę, aż sernik będzie ścięty po bokach, a w środku o konsystencji przypominającej galaretkę (nie płynny).
Upieczony sernik zostawić w wyłączonym piekarniku, aż do całkowitego ostudzenia.
Dobrze schłodzić, najlepiej przez całą noc.

Galaretka Truskawkowa
60g zmiksowanych truskawek
20g wody
1g żelatyny namoczony w 10g wody
10g soku z cytryny

Namoczyć żelatynę w 10g wody.
Zmiksowane truskawki, sok i pozostałą wodę delikatnie podgrzać.
Rozpuścić w ciepłym płynie namoczoną żelatynę i dokładnie wymieszać.
Zostawić do przestudzenia.
Przełożyć delikatnie na ostudzony sernik.
Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

StrawberryCheesecake_3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *