lychee cheesecake_3

Sernik Liczi z Limonkowo Malinową Galaretką

Obfity kawałek sernika.
Oszroniona szklanka chłodnego kompotu lub soku z rabarbaru.
Dobra książka, albo i dwie.
Szczodry cień wiekowej wiśni.
Staruszek koc pamietający czasy plastikowych lalek i długich partii karcianych.
Białe nogi wystawione na ciepło letniego słońca.
Wszechobecny wesoły trel ptaków.
I ten zapach dzieciństwa i wspomnień.
Takie popołudniowe leniuchowanie.

lychee cheesecake_1

Smak owoców liczi, czyli śliwki chińskiej przypomina troszkę naszą dziką różę. Dosyć słodki i mocno aromatyczny. Przełamany smakiem maliny i limonki, dla mnie tworzy przepyszną kompozycję smaków.

Sernik Liczi z Limonkowo Malinową Galaretką
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 16 cm)

Spód

75g Kruchych Orzechowych Ciasteczek (przepis tutaj – klik) w wersji gluten free można użyć Ciasteczek Migdałowych (przepis tutaj – klik)
25g uprażonych i pokruszonych orzechów włoskich
25g stopionego i ostudzonego masła

Wszystko zmiksować.
Połączyć ze stopionym i ostudzonym masłem.
Wyłożyć spód formy, dobrze dociskając do krawędzi, by uniknąć wypłynięcia masy serowej podczas pieczenia.
Przechowywać w lodowce.

Masa Serowa

500g sera twarogowego, trzykrotnie zmielonego
100g jogurtu typu greckiego
½ laski wanilii, wyłuskane ziarenka lub łyżeczka aromatu z prawdziwej wanilii
50g cukru
100g żółtek tj. z około 5 jaj
szczypta soli
puszka liczi : 80-100g pulpy z liczi

Otworzyć puszkę z liczi.
Przełożyć owoce do misy blendera i zmiksować na jednolitą masę.

Rozgrzać piekarnik do 150°C.
W misie miksera połączyć ser, nasionka wanilii i jogurt.
Miksować na małych obrotach do momentu, kiedy składniki się połączą.
Dobrze wymieszać żółtkia z cukrem, nie ubijać.
Dodać do serowej masy nie miksując zbyt długo, tylko do połączenia wszystkich składników.
Dodać pulpę z liczi do smaku i delikatnie zamieszać.
Delikatnie wylać na ciasteczkowy spód.
Piec około 1 godzinę, aż sernik będzie ścięty po bokach, a w środku o konsystencji przypominającej galaretkę (nie płynny).
Upieczony sernik zostawić w wyłączonym piekarniku, aż do całkowitego ostudzenia.
Dobrze schłodzić, najlepiej przez całą noc.

Galaretka Malinowa

100g świeżych malin
Pozostała pulpa z liczi
50g mrożonych malin
1g żelatyny namoczonej w 10g wody
1 limonka, sok
Cukier do smaku

Żelatynę namoczyć w wodzie.
Mrożone maliny delikatnie podgrzać rozcierając widelcem i przecedzić przez sito.
Pulpę z malin i liczi oraz sok z limonki delikatnie podgrzać.
Rozpuścić w niej namoczoną żelatynę.
Ewentualnie dodać odrobinę cukru do smaku.
Włożyć na sernik i wstawić do lodówki.
Ozdobić świeżymi malinami.

lychee cheesecake_3

2 comments

  1. ejjj nooo…..nie moge wchodzić na twojego bloga bo od razu głodna się robie 🙂 klawiatura ośliniona 🙂 grzebie po szafkach……pusto.Czy można jakoś wirtualnie wysłać kawałek pleaseeeee?

    1. Alez prosze bardzo. Nawet dwa kawalki! : ))

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *