Sernik Piernikowo Pistacjowy

D. pochłonęła ostatni kawałek sernika, oblizując zachłannie łyżeczkę. Został jeszcze kawałek tarty miodowej, ale z góry wiadomo jaki będzie jej los. A. wpadnie do kuchni przed wyjazdem i zrobi generalną kontrolę lodówki. W rezultacie będzie posucha słodkości. Coś absolutnie nie do przyjęcia w tym domu. Choć co niektórzy twierdzą, że słodyczy to oni nie jedzą, oblizując tym samym wąsy z czekolady. Nie pozostaje nic innego jak chwycić ostatnie pierniczki, wykraść ser z lodówki, ukręcić jaja z cukrem i wyczyścić łyżeczkę po paście pistacjowej. Później to już tylko do pieca. Niecierpliwie odczekać, aż to uparte ciacho wreszcie wystygnie i pożerać zbyt duże kawałki sernika.

Sernik Piernikowo Pistacjowy
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 20 cm)

Spód

100g pierników (najlepiej domowej roboty)
30g masła

Pierniki zmiksować.
Połączyć ze stopionym i ostudzonym masłem.
Wyłożyć spod formy, dobrze dociskając do krawędzi, by uniknąć wypłynięcia masy serowej podczas pieczenia.
Przechowywać w lodowce.

Masa

350g sera twarogowego, trzykrotnie zmielonego
150g sera Turek (Biały kanapkowo-sernikowy naturalny)
100g jogurtu greckiego
nasiona z połowy laski wanilii
85g drobnego cukru
1 całe jajo
100g żółtek tj. z około 5 jaj
szczypta soli
20g zmiksowanych pierników
15g pasty pistacjowej (np Babbi lub Callebaut)

Rozgrzać piekarnik do 150°C. W misie miksera połączyć ser, jogurt i nasiona wanilii.
Miksować na małych obrotach, do momentu kiedy składniki się połączą.
Dobrze wymieszać jajo z żółtkiem, cukrem i sola.
Dodać do serowej masy nie miksując zbyt długo, tylko do polaczenia wszystkich składników.
Podzielić masę na pól, po czym do jednej części dodać pokruszony piernik, a druga wymieszać z pasta pistacjowa.
Delikatnie wylać w dowolnej kolejności na spód.
Piec okolo 1 godzinę, aż sernik będzie ścięty po bokach, a w środku o konsystencji przypominającej galaretkę (nie płynny).
Upieczony sernik zostawić w wyłączonym piekarniku, aż do całkowitego ostudzenia.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *