Sernik-z-Dynią

Sernik z Dynią i Cytrynowym Karmelem

Obudził mnie dziś szmer deszczu szepcącego coś na parapecie.
Chmury ciężko sunęły leniwym krokiem w sobie znanym tylko kierunku.
Tak trudno się wynurzyć spod ciepła kołdry, gdy światło lampki straszy swą sztuczna łuną.
Owijam się w ciepły, za duży przyjaciel sweter.
Cierpliwie czekam na pierwszy łyk gorącej herbaty.
Otwieram kolejną książkę i zanurzam się jeszcze na chwilę w rzeczywistość nierzeczywistą.

Sernik-z-Dynią_1

Sernik z Dynią i Cytrynowym Karmelem
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 21cm)

Spód

125g ciastek typu Digestive
30g miękkiego masła
1 łyżeczka cynamonu

Ciasteczka drobno pokruszyć.
Połączyć z cynamonem i masłem, aż do uzyskania konsystencji przypominającej mokry piasek.
Wyłożyć spód formy, dobrze dociskając do krawędzi, by uniknąć wypłynięcia masy serowej podczas pieczenia.
Przechowywać w lodówce.

Masa Serowa

450g sera
65g drobnego cukru do wypieków
15g cukru z prawdziwą wanilią
80g jogurtu typu greckiego
250g pulpy z dyni
2 jaja
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
Szczypta soli
1 łyżka soku z cytryny
Skórka otarta z 1 cytryny

Rozgrzać piekarnik do 150°C.
W misie miksera połączyć ser, jogurt, cukier, skórkę cytrynową i przyprawy.
Miksować na małych obrotach do momentu, kiedy składniki się połączą.
Dodać jaja do serowej masy nie miksując zbyt długo, tylko do połączenia wszystkich składników.
Dokładnie połączyć z pulpą z dyni.
Delikatnie przelać do formy na ciasteczkowy spód.
Piec około 1 godzinę, aż sernik będzie ścięty po bokach, a w środku o konsystencji przypominającej galaretkę (nie płynny).
Upieczony sernik zostawić w wyłączonym piekarniku, aż do całkowitego ostudzenia.
Dobrze schłodzić, najlepiej przez całą noc.

Cytrynowy Karmel

75g cukru
45g śmietany kremówki
20g masła
1 łyżka soku z cytryny

Cukier wsypać do rondelka, rozpuścić i gotować do momentu, kiedy osiągnie złocisty kolor.
Dodać masło i energicznie mieszając poczekać, aż się rozpuści.
Zmniejszyć ogień i połączyć ze śmietaną oraz sokiem z cytryny.
Gotować około 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje i będzie miał konsystencję syropu.
Ściągnąć z ognia i zostawić do przestygnięcia.
Polać upieczony sernik.

2 comments

  1. Cytrynowy karmel? Będzie jedzony 😀

    1. Bardzo mnie to cieszy… : ))

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *