_Coconut-Lime-Strawberry-Tart_3

Tarta z Kremem Kokosowym i Truskawkami

Tak pięknie słodko pachnie.
Kafelki dumnie obnoszą czerwone truskawkowe kropki.
Niebieski garnek będzie musiał cierpliwie odmakać.
Krople cennego ciemnego owocowego płynu zdobią cały błękit garnka.
Bulgocze wesoło puszczając do nas niejedno oko to niesamowicie pachnące jeziorko słodkości.
Rozlejemy je w słoiki, odstawimy na półki i będziemy cieszyć się ich smakiem w długie zimowe wieczory.

Tarta z Kremem Kokosowym i Truskawkami
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 19cm)

Kokosowy Kruchy Spód*

100g miękkiego masła
80g cukru pudru
1 jajo
150g mąki
30g zmielonych wiórków kokosowych
Szczypta soli
Skórka otarta z jednej cytryny
Wymieszać i przesiać mąkę i sól, dodać zmielone wiórki kokosowe.
Ubić masło z cukrem, aż będzie puszyste i dodać skórkę z cytryny.
Dodawać stopniowo rozbełtane jajo.
Stopniowo dodawać mąkę, aż do uzyskania jednolitej masy.
Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.
Schłodzone ciasto przełożyć na obsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 3 mm na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy.
Zawinąć ciasto na wałek i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem.
Zostawić w lodowce na pół godziny.
Rozgrzać piekarnik do 180°C.
Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, tak aby zakrywała również boki tarty.
Na wierzch wysypać suchą fasolę, ryż lub kulki ceramiczne, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni tarty. Obciążenie to spowoduje, że spód tarty nie będzie podnosił się podczas pieczenia.
Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut.
Następnie usunąć papier wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 10-12 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Krem Kokosowo Limonkowy

1 puszka mleka kokosowego
300g śmietany kremówki
60g drobnego cukru
½ laski wanilii
Opcjonalnie 2 łyżki likieru kokosowego
Skórka i sok z ½ dokładnie umytej limonki (można pominąć lub zastąpić cytryną)

Mleko kokosowe schłodzić w lodówce.
Puszkę z mleczkiem delikatnie odwrócić do góry dnem, otworzyć i odlać wodę kokosową do miseczki.
Pozostałą śmietankę odstawić.
W rondelku wymieszać śmietankę z cukrem i wanilią, jeżeli używamy.
Doprowadzić do wrzenia.
Dodać skórkę otartą i sok z limonki oraz śmietankę kokosową.
Gotować przez 5 minut, uważając by masa nie wykipiała.
Wylać na gotowy spód.*
Zostawić w lodówce na przynajmniej trzy godziny, najlepiej na całą noc do momentu, kiedy krem zastygnie.

Podawać ze świeżymi owocami, sosem malinowym lub truskawkowym, kruszonymi pistacjami.

*Wersja Bez Glutenu: Sam krem można również przelać do szklanych pucharków deserowych.

2 comments

  1. Ale obłęd, muszę spróbować ją zrobić, wygląda pysznie:)

    1. Dziekuje i polecam! 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *