Tarta z Kremem z Czarnej Porzeczki i Galaretką Porzeczkową

Przez miesiące pracowania, jako szef kuchni, kompletnie odzwyczaiłam się od kolorowych paznokci.
Ostatnie miesiące były troszkę o innej dynamice i moja obecność w profesjonalnej kuchni znacznie się zmniejszyła.
Za to pozwalam sobie na szaleństwa.
Turkusowy błękit morza, głęboki odcień oceanu, delikatny pastelowy żółcień rozgrzanego słońcem piasku, głęboka czerwień dojrzałych słodziutkich truskawek.
Tęczowe paznokcie kolorują mi moją codzienność w oczekiwaniu na prawdziwe lato.

Tarta z Kremem z Czarnej Porzeczki i Galaretka Porzeczkową
(Porcja na okrągła foremkę o średnicy 21 cm)

Kruchy Migdałowy Spód jak z przepisu na Tartę Sernikową (przepis tutaj – klik)
Lub tradycyjny Słodki Kruchy Spód jak w przepisie na Tartę z Nutellą i Kremem Kokosowym (przepis tutaj – klik)

Pulpa

200g czarnej porzeczki
Owoce umyć, obrać i odszypułkować.
Zagotować z dwoma łyżkami cukru, delikatnie rozgniatając owoce widelcem.
Zostawić lekko do przestygnięcia.
Dokładnie miksować i przetrzeć przez sitko.

Krem z czarnej porzeczki

500g śmietany kremówki
100g drobnego cukru
25g soku
100g pulpy z czarnej porzeczki
Opcjonalnie ziarenka z połowy laski wanilii

W rondelku wymieszać śmietanę z cukrem i wanilią, jeżeli używamy.
Doprowadzić do wrzenia.
Dodać sok z cytryny i pulpę.
Gotować przez 3-5 minut, uważając by masa nie wykipiała.
Wylać na gotowy spód.*
Zostawić w lodówce na przynajmniej trzy godziny, najlepiej na całą noc do momentu, kiedy krem zastygnie.

*Spód tarty można również posmarować czekoladowym kremem oraz posypać owocami.
Sam krem można również przelać do szklanych pucharków deserowych. Podawać z kruchymi ciasteczkami.

Galaretka z czarnej porzeczki

100g pulpy owocowej
40g wody
15g cukru
2g żelatyny namoczonej w 10g wody

Pulpę z wodą i cukrem delikatnie podgrzać.
Dokładnie wymieszać z namoczoną żelatyną, aż do jej rozpuszczenia.
Zostawić do przestygnięcia.
Równomiernie rozprowadzić po powierzchni kremu.
Zostawić do zastygnięcia.

Blackcurrant-Posset-Tart

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *