Czekoladowo Malinowa Tarta

Tarta z Nutellą Malinami i Czekoladowym Kremem

Dłonie oblepione sokiem spływającym po palcach.
Zielone krzaki usiane skrzętnie plecionymi pajęczynami. Żar słońca lejący się z błękitu letniego nieba.
Wiekowe koce upstrzone dziurami pod drzewem czereśni.
Kompot z rabarbaru i babcine rogaliki nadziane dżemem z dzikiej róży.
Kolorowe plastikowe stukajace sandałki i bezszlestne białe balerinki na gumce.
I bukiety polnych kwiatów zbierane po drodze.
Tak mi dziś latem zapachniało przy kawałku czekoladowej tarty na rozpływającym się kruchym spodzie i gorącym kubku zielonej herbaty z domowym sokiem.

Czekoladowo Malinowa Tarta

Tarta z Nutellą Malinami i Czekoladowym Kremem
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 16 cm)

Elementy
Słodki Kruchy Spód
Czekoladowy Krem
Nutella
Mrożone maliny
Kakao do posypania

Słodki Kruchy Spód
200g miękkiego masła
125g cukru pudru
1 jajo
300g mąki
Szczypta soli
Można dodać skórkę otartą z jednej pomarańczy lub cytryny, aromat waniliowy lub część mąki zastąpić kakao.

Wymieszać i przesiać mąkę oraz sól.
Ubić masło z cukrem, aż będzie puszyste i dodać skórkę pomarańczy czy aromat, jeżeli używamy.
Dodawać stopniowo rozbełtane jajo.
Stopniowo dodawać mąkę, aż do uzyskania jednolitej masy.

Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.

Schłodzone ciasto przełożyć na obsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 3 mm na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy.
Zawinąć ciasto na wałek i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem.
Zostawić w lódowce na poł godziny.
Rozgrzać piekarnik do 180°C.
Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, tak aby zakrywała również boki tarty.
Na wierzch wysypać suchą fasolę, ryż lub kulki ceramiczne, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni tarty. Obciążenie to spowoduje, że spód tarty nie będzie podnosił się podczas pieczenia.
Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut.
Następnie usunąć papier wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 10-12 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

50g mrożonych lub świeżych malin

Maliny rozmrozić i oddzielić od soku, który można dodać do czekoladowego kremu.

Czekoladowy Krem czyli Ganache
Na podstawie przepisu Michela Roux z książki Desserts

200ml śmietany kremówki 30%
160g gorzkiej czekolady
20g płynnej glukozy (można pominąć)
40g miękkiego masła
Ewentualnie pozostały sok z malin mrożonych

Rozpuścić czekoladę na parze.
Zagotować śmietanę z glukozą na małym ogniu.
Dodawać śmietanę do czekolady i dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
Dodać stopniowo masło.
Jeżeli mrożonych malin, na koniec dodajemy sok z rozmrożonych malin.
Dobrze wymieszać i zostawić do przestygnięcia.

Ostudzona tartę posmarować Nutellą.
Wyłożyć na to maliny.
Zalać czekoladowym kremem.
Zostawić na przynajmniej dwie godziny w lodówce do zastygnięcia.
Można posypać kakao.

Kroić kawałki nożem zamoczonym w gorącej wodzie, wycierając po każdym cięciu.
Serwować zimną, ale nie prosto z lodówki.

3 comments

  1. […] Słodki Kruchy Spód dokładnie jak z przepisu na Tartę z Czekoladowym Kremem […]

  2. […] lub Ciasteczkami z Masłem Orzechowym i Pastą Pralinową, ewentualnie użyć pokruszonego Słodkiego Kruchego Spodu do […]

  3. […] Migdałowy Dżem do wysmarowania dna (malinowy, truskawkowy lub porzeczkowy) Pół porcji ciasta na Słodki Kruchy Spód z przepisu na Tartę z Czekoladowym Kremem dokładnie jak z przepisu na Tartę z Czekoladowym […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *