_Jogurt-Lychee-Tart

Tarta z Pieczonym Jogurtem z Liczi

_Jogurt-Lychee-Tart

Szary deszcz zmywa brud z dachów miast.
Mokre bure parasole ukrywają twarze przechodów.
Tak łatwo się pod nimi schować. Zasłonić. Być jednym z wielu.
To gdzie wtedy gubi się to niepowtarzalne ja?
Takie prywatne. Osobiste. Odrębne i wyjątkowe.
Czy stać nas jeszcze na za długie pocałunki pod strugami deszczu?
Uśmiechy spod przylepionych do twarzy grzywek?
Nie omijanie kałuż?
Czy mamy jeszcze na to czas i jest na tyle beztroski w nas?
Zabiegani. Zagubieni.

Tarta z Pieczonym Jogurtem
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 21 cm)

Gluten Free: |W wersji bezglutenowej krem jogurtowy wystarczy przełożyć do delikatnie natłuszczonych ceramicznych foremek i zapiec w piekarniku.|

Kruchy Spód

100g miękkiego masła
40g cukru pudru
1 żółtko
150g mąki
30g zmielonych migdałów
Szczypta soli
Skórka otarta z jednej cytryny

Przesiać mąkę, dodać sól oraz zmielone migdały.
Ubić masło z cukrem, aż będzie puszyste i dodać skórkę z cytryny.
Dodać rozbełtane żółtko.
Stopniowo dodawać mąkę, aż do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto szybko wyrobić.
Uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.
Schłodzone ciasto przełożyć na delikatnie obsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 3 mm na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy.
Zawinąć ciasto na wałek i wyłożyć nim formę.
Zostawić w lodówce na pół godziny.
Rozgrzać piekarnik do 180°C.
Na ciasto wyłożyć pognieciony papier do pieczenia lub folię aluminiową, tak aby zakrywał również boki tarty.
Na wierzch wysypać suchą fasolę, ryż lub kulki ceramiczne, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni tarty. Obciążenie to spowoduje, że spód tarty nie będzie podnosił się podczas pieczenia.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut.
Następnie usunąć papier wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 10-12 minut na lekko złoty kolor.
Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Krem Jogurtowy z Liczi

300g dobrego jogurtu naturalnego
10g cukru waniliowego z prawdziwą wanilią*
15g drobnego cukru do wypieków
1 duże jajo
50g drobno zmielonych migdałów
Puszka liczi
Pokruszone mrożone maliny, pistacje czy prażone płatki migdałów do posypania

Owoce liczi dokładnie odcedzamy, miksujemy oraz przecedzamy przez sito.
Pulpę podgrzewamy na małym ogniu redukując jej objętość o połowę.
Jogurt dokładnie mieszamy z żòłtkiem, zmielonymi migdałami oraz wystudzoną pulpą liczi.
Białko jaja ubijamy z cukrem na lekko sztywną pianę.
Delikatnie połączyć krem jogurtowy z ubitym białkiem.
Przelać na kruchy spód (można posypać pokruszonymi malinami lub cienko posmarować dżemem malinowym).
Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 35-45 minut, do momentu aż całość się zetnie.

*Ja używam cukru waniliowego, który przygotowuję w domu. Zużyte laski wanilii suszę w piekarniku. Zasypuję drobnym cukrem. Odstawiam na tydzień. I gotowe.

_Jogurt-Lychee-Tart_2

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *