Torcik Letni

Czasem mam takie wygórowane życzenie, aby czas był niczym z gumy.
Ciągnął się i nadymając przeciągał jak bańka gumy Donald.
Moje listy zadań koniecznych są wprost odwrotnie proporcjonalnie do długości chwili na ich wykonanie.
Wskazówki czasomierzy różnych lecą swoim rytmem, kiedy ja budzę się zaskoczona ze jeszcze to, czy tamto.
Chwile gdzieś się gubią, zawieruszą i ani rusz nie chcą wpaść w ręce.
Wyjdę z siebie. Spokojnie stanę obok. Może jakaś odkrywcza prawda mi się ukaże.
Lub po prostu ruszę truchcikiem w pogoni umykającego biegu kręcących się bezlitośnie i bez tchu kolejnych wskaźników zegara.

Torcik Letni
czyli Mus Jogurtowo Cynamonowy na bazie z Biszkoptu Magdalenkowo Limonkowego
(Porcja na foremkę o średnicy 16cm)

Elementy
Biszkopt Magdalenkowo Limonkowy
Syrop do nasączenia
Galaretka Cytrynowa*
Mus Jogurtowy

*W wersji łatwiejszej można pominąć galaretkę lub nałożyć na wierzch musu.

Biszkopt Magdalenkowo Limonkowy
1 jajo
1 żółtko
25g drobnego cukru
70g mąki
5g proszku do pieczenia
60g masła
30g białka (białko z 1 jaja)

Piekarnik rozgrzać do 170°C.
Masło rozpuścić, połączyć ze skórką z cytryny oraz limonki i zostawić do ostygnięcia.
Białko ubić na sztywną pianę.
Jaja z cukrem ubić na jasny puszysty krem.
Połączyć delikatnie z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia.
Delikatnie wymieszać z pianą z białek.
Przełożyć do wysmarowanej masłem i dokładnie oprószonej mąką foremki.
Piec około 20 minut lub do czystego patyczka.
Zostawić do ostygnięcia.

Syrop
70g wody
20g soku z limonki
10g soku z cytryny
50g cukru

Do rondelka wlać wodę oraz cukier i zagotować.
Wystudzić i wymieszać z sokiem.

Mus Jogurtowy
400g jogurtu typu greckiego
200g śmietany kremówki
50g cukru
13g żelatyny namoczonej w 30g wody
10g soku z limonki
½ łyżeczki mielonego cynamonu

Namoczyć żelatynę w wodzie.
Jogurt z cukrem delikatnie podgrzać i rozpuścić w nim żelatynę.
Dodać sok z cytryny i cynamon.
Ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić do tak zwanych ‘soft peaks’ czyli w dokładnym tłumaczeniu miękkich wierzchołków.
Delikatnie, za pomocą szpatułki wymieszać ubitą śmietanę z przestudzonym jogurtowym kremem.
Delikatnie przelać na sernikowy spód i odstawić do lodówki do zastygnięcia.

Galaretka cytrynowa
25g soku cytrynowego
55g wody
2g żelatyny namoczonej w 20g wody
25g cukru
Skórka otarta z limonki

2g żelatyny zalać 20g wody i dobrze wymieszać.
Zagotować sok i 55g wody.
Dodać skórkę z limonki.
Dobrze wymieszać z namoczoną żelatyną.
Zostawić do przestygnięcia.
Przełożyć do wybranej formy o średnicy mniejszej niż foremka biszkoptu lub polać górę musu.

Wykonanie

Biszkopt limonkowy przekroić wzdłuż na pół, jeżeli używamy galaretki jakio nadzienie do torcika, w przeciwnym razie tylko nasączyć syropem.
Jedną część wyciąć tak samo jak galaretkę, czyli do średnicy mniejszej niż foremka biszkoptu.
Każdą część nasączyć syropem.
Na dno foremki z otwieranym brzegiem wyłożyć spód biszkoptu.
Wyłożyć około 1,5 cm warstwę kremu na środek biszkoptu i dokładnie go rozprowadzić.
Wyłożyć na krem mniejszy biszkopt i galaretkę.
Środek i brzegi ciasta wypełnić całkowicie kremem.
Odstawić do lodówki na noc.
Delikatnie uwolnić z foremki ogrzewając boki rękami lub palnikiem cukierniczym.

4 comments

  1. I jeszcze masz czas na takie cuda, szacun! 🙂

    1. …bo wbrew pozorom robi się je dość szybko! : )

  2. niestety nie napisała Pani ile tej skórki w przepisie na biszkopt oraz formy jakiej wielkości użyć.

    pozdrawiam

  3. Porcja jest na okraglą foremkę o rozmiarach 16cm a skórka otarta z jednej limoniki i jednej cytryny.
    Pozdrawiam J.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *