Torcik Limonkowo Malinowy

W piątkowe wieczory powinno nas być stać na rozrzutność.
Znaleźć czas na napisanie długiego rzędu słów złożonych w zdania niekoniecznie z kropką na końcu, potocznie zwanych listem.
Pozachwycać się piękną stroną kwiatów i intensywną zielenią na pobliskiej łące lub uwięzionym bukietem wazonowym.
Pofałszować i poszaleć do utarty tchu do rytmu wybranej muzyki.
Napić się kawy, może nawet dwóch z przyjacielem.
Może po prostu pobyć tak dla samego bycia nie szukając konkretnego sensu życia.
Lub od tak zwyczajnie upiec torcik niespodziankę.

Raspberry Lime Cake

Torcik Limonkowo Malinowy
czyli słodki torcik owocowy z kremem maślanym.
(Porcja biszkoptu na dwie foremki o średnicy 16cm)

Elementy
Biszkopt Magdalenkowo Limonkowy
Syrop do nasączenia
Krem Maślany czyli Buttercream

Biszkopt
150g jajka (3 jaja)
30g drobnego cukru
150g mąki
10g proszku do pieczenia
120g masła
60g białka (białko z 1 jaja)
Skórka otarta z 1 limonki

Piekarnik rozgrzać do 170°C.
Masło rozpuścić, połączyć ze skórką z limonki i zostawić do ostygnięcia.
Białko ubić na sztywną pianę.
Jaja z cukrem ubić na jasny puszysty krem.
Połączyć delikatnie z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia.
Delikatnie wymieszać z pianą z białek.
Połączyć delikatnie z masłem.
Przełożyć do wysmarowanych masłem i dokładnie oprószonych mąką foremek.
Piec około 20 minut lub do czystego patyczka.
Zostawić do ostygnięcia.

Syrop do nasączenia
100g wody
75g cukru
Sok z 1 limonki

Do rondelka wlać wodę oraz cukier i zagotować.
Wystudzić i wymieszać z sokiem.

Krem Maślany
500g miękkiego masła
160g cukru
200g mleka
80g żółtka (żółtko z 4 jaj)

Skòrka i sok z jednej limonki
25g pulpy z malin (50g mrożonych malin podgrzać i dokładnie przetrzeć przez sitko)
Kilka mrożonych mailn

Zagotować na małym gazie mleko z połową cukru.
Wymieszać żółtka z resztą cukru, aż do jego rozpuszczenia.
Zagotowane mleko wlewamy do żółtek, cały czas mieszając.
Przelać wszystko z powrotem do rondla.
Podgrzewamy na wolnym ogniu, nieustannie mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką.
Gotujemy do momentu, aż krem zgęstnieje (około 5 minut), lub do momentu kiedy krem będzie na tyle gęsty żeby pokryć powierzchnie łyżki, a po przejechaniu jej palcem pozostanie czysty ślad.
Przelać przez sitko i przełożyć krem do zimnego naczynia.
Masło ubić do uzyskania puszystej masy.
Zimny krem wlewać partiami do masła i ubijać, aż do całkowitego połączenia.

1/3 kremu połączyć z pulpą malinową i pokruszonymi owocami.
Pozostałą część wymieszać z sokiem i skórką limonki.

Wykonanie

Biszkopty przekroić wzdłuż na pół.
Każdą część nasączyć syropem.
Na dno foremki z otwieranym brzegiem wyłożyć spód biszkopta.
Wyłożyć około 1,5 cm warstwę kremu malinowego na środek biszkoptu i dokładnie go rozprowadzić.
Wyłożyć na krem kolejne dwa biszkopty powtarzając czynność.
Zakryć ostatnim biszkoptem.
Środek i brzegi ciasta pokryć całkowicie kremem.
Odstawić do lodówki, najlepiej na noc.

2 comments

  1. w którym momencie dodajemy rozpuszczone masło? Blog jest cudowny, a Twoje słodkości cieszą oczy i zapierają dech w piersiach. Życzę powodzenia w dalszej realizacji.
    Pozdrawiam
    Ola

    1. Serdecznie dziękuję za tak miłe słowa. Fakt Pani Aniu, zabrakło tej informacji. Masło dodajemy na sam koniec. Już poprawiam. :))

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *