Waniliowy Ryz na Mleku

Waniliowy Ryż na Mleku

Kiedy słońce niestrudzenie walczy z chmurami o swoje pięć minut.
Miękkie dywany białego puchu, ścielące się nam pod stopami, delikatnie skrzypią w rytm naszych kroków. Mroźny wiatr uparcie przypomina o nausznikach zostawionych w domu, szczypiąc figlarnie w uszy.
A Ty masz uczucie ze to był jeden z najwspanialszych dni w Twoim życiu.
Ten z rodzaju uszczypnij-mnie-bo-nie-uwierzę. Zamykasz oczy, przecierasz i z niepokojem otwierasz żeby się przekonać ze to jednak nie był tylko sen.
To trzeba tylko rozwinąć szeroko żagle i dać się ponieść.
Nie śnić ale złapać za ster i żeglować ku lepszemu.

Waniliowy Ryż na Mleku
na podstawie przepisu Michela Roux z książki Only the Best: The Art of Cooking with a Master Chef na Riz au Lait, znany również w Wielkiej Brytanii jako Rice Pudding.
(Porcja dla 8 -10 osób)

250g ryżu Arborio
500g mleka
500g śmietanki kremówki 30%*
70g cukru
10g cukru waniliowego
Szczypta soli
2 laski wanilii

2 żółtka
100g śmietanki kremówki 30%

Opłukać ryż w zimnej wodzie.
Mleko ze śmietanką, cukrem oraz laską i ziarenkami wanilii zagotować na średnim ogniu.
Umieścić ryż w garnku, zalać zimną wodą i zagotować.
Przecedzić i przełożyć do ciepłego mleka.
Doprowadzić do wrzenia, po czym gotować na małym ogniu przez około 25 – 30 minut, mieszając co 5 minut.
Wymieszać dobrze żółtka z pozostałą śmietanką.
Połączyć dokładnie z gotującym się ryżem i gotować kolejne 5 – 10 minut ciągle mieszając.**

Podawać z grillowanymi brzoskwiniami, jabłkami gotowanymi w karmelu waniliowym, sosem malinowym lub duszoną pigwą i cynamonem.

Ryz można podawać również na zimno.
W tym celu zostawić go do osiągniecia temperatury pokojowej.
Ubić śmietanę i delikatnie za pomocą szpatułki połączyć z ryżem.
Posypać wiórkami czekoladowymi.

*Do przygotowania lżejszej wersji wystarczy zastąpić śmietankę mlekiem.
**Na tym etapie możemy połączyć ryż z drobnie pokruszoną czekoladą.

4 comments

    1. Nieskromnie mówiąc… masz rację Olu. 😉

  1. od kilu dni za mną chodzi 🙂
    i dziś wpadam na Twój piękny i wyjątkowy blog i na super przepis 🙂

    1. Dziekuje serdecznie i goraco polecam! 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *