Wegański Tofurnik Bananowo Orzechowy z Malinami Bez Glutenu

Kuchnia jest troszkę jak życie.
Nie wiesz, czym Cię może zaskoczyć.
Jest jak sławne pudełko czekoladek.
Niby wiadomo co i jak, lecz czasem choć byś się starał to i tak nie ten efekt, i nie ten smak.
Te same składniki użyte w procesie tworzenia mogą zaskoczyć przyjemnym pomieszaniem aromatów lub odstraszyć już samym zapachem czy wyglądem.
Nawet najlepszy mistrz może mieć gorszy dzień.
Ale tym razem to nie będzie o tym jak rozlałam masę sernikową na meble czy jak to możliwe, iż dwie warstwy tiramisu przeleciały przez pokój. I wiele innych historii histerii…: )
Tym razem wyszło przepysznie i przyznaję, iż od pierwszego rozpuszczającego się w ustach kęsa stałam się fanką tofurnika czy sernika z tofu.

tofurnik_3

Wegański Tofurnik Bananowo Orzechowy z Malinami Bez Glutenu
(Porcja na okrągłą foremkę o średnicy 16cm)

Czekoladowy Spód

100g posiekanych i lekko uprażonych orzeszków ziemnych
75g gorzkiej czekolady
50g masła orzechowego
50g mleka sojowego
15g oleju kokosowego

Czekoladę wraz z masłem orzechowym rozpuścić na parze i dokładnie połączyć.
Mleko delikatnie podgrzać.
Połączyć czekoladę z mlekiem, dokładnie mieszając, aż do uzyskania jednolitego i piękne lśniącego kremu.
Dodać olej kokosowy i dokładnie połączyć.
Wymieszać z drobno posiekanymi orzechami.
Ròwno wyłożyc dno foremki.

Masa tofurnikowa

360g tofu / 2 kostki tofu naturalnego
1 dobrze dojrzały banan
125g mleka sojowego
100g ksylitolu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka pasty waniliowej
125g masła orzechowego
szczypta soli
100g mrożonych malin

Piekarnik nagrzać do 135°C.
Mleko delikatnie podgrzać.
Pozostałe składniki (oprócz malin) zmiksować na bardzo gładką masę.
Dodać stopniowo mleko.
Połączyć z pokruszonymi malinami i delikatnie zamieszać.
Tofurnikową masę wylać na spód i wyrównać.
Piec przez około 35-45 minut.
Upieczony sernik dobrze schłodzić, najlepiej przez całą noc.

Konfitura Malinowa

100g mrożonych mailn
15g ksylitolu

Podgrzać wszystko na małym ogniu, delikatnie rozgniatając owoce.
Gotować przez około 5-10 minut, aż sok sie zredukuje a dżem będzie miał gęstawą konsystencję.

tofurnik_6

2 comments

  1. Wyglada pięknie! Przepięknie (jak zreszta wszystkie zdjęcia tutaj…:))! Szykuje sie na wegański sernik od pewnego czasu, a ten przepis wyglada zaskakująco prosto i wykonanie!

    1. Bardzo dziekuje! Polecam tofurnik czy na spodzie czy bez. Byl pyszny. : )) I zapraszam czesciej. Justyna

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *