Vegan-Chocolate-Cupcake_4

Wegańskie Mocno Czekoladowe Babeczki z Miodową Polewą Czekoladową

W otwartych na oścież drzwiach balkonu odbija się miasto. Niczym w obrazie o drewnianych ramach zmienia się układ chmur jak poruszając kalejdoskopem.
Przyszło wreszcie łaskawe lato. Upal straszy słońcem, przekonując nas o konieczności zatrzymania się w kolejnym miejscu na lemoniadę.
Świeże poranki i chłodne noce odpoczywają po nieznośnie gorących dniach.
A my w międzyczasie popijamy zimna kawę i zjadamy kolejną babeczkę.

Mocno Czekoladowe Babeczki z Miodową Polewą Czekoladową
czyli wegańskie i bez glutenowe babeczki na bazie tofu i gorzkiej czekolady
zainspirowane przepisem Marty Dymek na Tofurniczki orzechowo – czekoladowe 
(Porcja na około 12-15 babeczek)

Orzeszkowy spód

100g solonych orzeszków
25g sezamu
25g pasty tahini

Orzeszki i sezam uprażyć w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 15 minut.
Delikatnie posiekać i dokładnie wymieszać z pasta tahini.
Wyłożyć spód każdej papilotek, dobrze dogniatając masę.

Babeczki

2 kostki tofu / 2 x 180 g
75g ugotowanej kaszy jaglanej / 1/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
200g mleka kokosowego
80g ksylitolu lub innego słodzika
100g gorzkiej czekolady
75g naturalnego masła orzechowego
30g kakao
szczypta soli morskiej

Czekoladę rozpuścić na parze lub w mikrofalówce.
Wszystkie składniki umieścić w misce i przy pomocy ręcznego blendera zmiksować na bardzo gładką masę.
Przełożyć do papierowych papilotek do 2/3 wysokości (około 60g każda).
Piec około 15 minut w temperaturze 175-180°C.
Zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec kolejne 20-30 minut do czasu, aż tofurniczki zaczną delikatnie pękać.
Odstawić do wystudzenia.

Miodowa Czekoladowa Polewa z Orzeszkami Ziemnymi

130g cukru
100g miodu
Szczypta soli
150g gorzkiej czekolady

150g niesolonych orzeszków ziemnych

Uprażyć orzechy w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez około 15 minut, kilkakrotnie mieszając.
Czekoladę drobno posiekać.
Cukier rozpuścić, aż do uzyskania ciemnego bursztynowego karmelu.
Ściągnąć z ognia i natychmiast zalać miodem, aby zatrzymać proces gotowania.
Gorącym karmelem zalać czekoladę i zostawić na kilka minut, do rozpuszczenia.
Dokładnie wymieszać.
Połączyć z uprażonymi orzechami.
Ułożyć równomierną warstwę na upieczonych babeczkach.
Zostawić do wystygnięcia.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *