Pecan Brownie

Wilgotne Ciasto Mocno Czekoladowe

Miało być na dzień dobry. Dzień miną mniej lub bardziej takowy, a tu pustką powiało.
Nie będziemy dokładni i szczegółów nic nieznaczących nie chcemy się natrętnie doszukiwać.
Czas to pojęcie względne. Raz go w nadmiarze, gdy czekając na pociąg na półpustej stacji mróz przypomina Ci natrętnie, iż do wiosny jeszcze trochę trzeba poczekać.
Czasem zaś tak niedużo, jak przy suto trunkami i pysznym jedzeniem zastawionym stole, w tle dźwięków orkiestry świerszczy pod gwieździstym niebem, w długie acz tak krótkie, letnie wieczory
A czas ten sam i tak samo pyka, zmykając ucieka sekunda po sekundzie.
Stąd na dobranoc będzie na szybko i mocno czekoladowo. Zostanie więcej miejsca na ospałość, sny wszelakie, magię słów pisanych i wieczorne czary.

Pecan Brownie

Wilgotne Ciasto Mocno Czekoladowe
czyli amerykańskie wilgotne, rozpływające się w ustach Brownie
(Porcja na prostokątną formę 20 cm na 28 cm)

180g gorzkiej czekolady
300g masła
150g cukru trzcinowego Demerara
100g drobnego cukru
125g mąki
25g kakao
2g soli (pól łyżeczki)
5 jaj
100g orzechów Pekan*

Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Uprażyć orzechy w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez około 15 minut.
Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej.
Dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej emulsji i odstawić do lekkiego przestygnięcia.
Wymieszać roztrzepane jajka z cukrem.
Połączyć z rozpuszczonymi składnikami.
Mąkę, kakao i sól przesiać kilkakrotnie.
Do masy czekoladowej dodać suche składniki.
Mieszać energicznie około 1 minuty, do jednolitego połączenia się składników.
Dodać cale lub posiekane orzechy.
Masę przełożyć do foremki i wyrównać.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 15-20 minut.**
Po upieczeniu pozostawić w blaszce do ostygnięcia.

*Można użyć również innych rodzajów orzechów lub zastąpić je malinami, wiśniami lub jagodami.
W wersji dla miłośników zdecydowanych smaków, można dodać pokruszonych czekoladek miętowych.
Ewentualnie można dodać do smaku cynamonu lub przyprawy korzennej.

**Uwaga! Ciasto to powinno być wilgotne, lepkie w środku, lecz nie surowe. Nie można piec zbyt długo, by ciasto nie było zbyt suche. Trzeba „wyczuć” swój piekarnik.

Pecan Brownie

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *