coffee cake_3

Wilgotne Ciasto Mocno Kawowe

Za oknem po mostach okrytych mgłą porusza się miasto.
Tramwaje. autobusy, rowery wymijają się swymi pasami.
Ciemne postacie, pod ciemnymi parasolami snują się w konkretnych kierunkach.
Nagie zawstydzone drzewa przeglądają sie w tafli leniwie płynącej rzeki.
Myśli dziś takie ospałe. Jak ogarnąć ich skryty niepokój?

Wilgotne Ciasto Mocno Kawowe
(Porcja na prostokątną foremkę 8cm x 19cm)

100 g drobnego cukru do pieczenia
2 jaja
50g masła
20g oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
125g mąki pszennej
5g proszku do pieczenia
Szczypta soli
50ml espresso

Piekarnik nagrzać do 170°C.
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, oraz solą.
Masło roztopić, delikatnie przestudzić i połączyć z olejem.
Oddzielić białka od żółtek.
Żółtka ubić z cukrem na jasny krem.
Białka ubić na delikatną pianę.
Połączyć za pomocą szpatułki z kremem z żółtek.
Dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać uważając, aby masa nie opadła.
Wymieszać z masłem i kawą.
Przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 45-50 minut.
Wyjąć i wystudzić na kratce.

Kawowy Krem z Białej Czekolady
100g pokrojonej mlecznej czekolady
30g śmietany kremówki
2 płaskie łyżeczki mielonej kawy
20g masła

Czekoladę rozpuścić na parze.
Śmietanę delikatnie podgrzać. Połączyć z kawą i ostawić na kilka minut do zaparzenia.
Dokładnie przecedzić i ponownie delikatnie podgrzać.
Idealnie, aby w trakcie łączenia czekolada i śmietana miały podobną temperaturę.
Połączyć czekoladę ze śmietaną, dodając ją w trzech częściach dokładnie mieszając, aż do uzyskania jednolitego i piękne lśniącego kremu.
Dodać miękkie masło i dokładnie połączyć.
Zostawić, aż lekko przestygnie i delikatnie zgęstnieje.

Wykonanie

50ml kawy
ewentualnie odrobina likieru kawowego

Ostudzone ciasto kawowe przekroić na trzy około 1-1,5cm placki.
Nasączyć kazdą cześć.
Posmarować dwa z nich cienką warstwą kremu czekoladowo kawowego.
Użyć pozostały krem do polania ciasta.
Wstawić do lodówki, do momentu kiedy krem zgęstnieje.

2 comments

  1. …a ile dyni? Czy nie widzę w liście składników…?

    1. Nie mam pojecia skad mi sie ta dynia tu wziela. Czyli zero dyni. 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *