Quiche_3

Wytrawna Tarta z Szynką i Szpinakiem

Wieczory przybrały ten magiczny odcień złota, który nadchodzi tylko letnią porą.
Pakujemy kosz pełen łakoci. Domowe soki, kompoty, lemoniady.
Placek z kruszonką. Babeczki. Wytrawne tary.
Lekki koc będzie pełnił rolę odświętnego obrusu.
Nazbieramy polnych kwiatów i zanurzymy się w ich nieskażonym aromacie.
Bosą stopą przemaszerujemy przez leśną polanę.
Obudzimy wieczornych śpiochy śpiewem i beztroskim śmiechem.

Wytrawna Tarta z Szynką i Szpinakiem
czyli francuski Quiche*.
Tartę można serwować na zimno, jest świetna na wiosenno-letnie pikniki, lub na ciepło z ulubioną sałatą.

Słone Kruche ciasto

200g mąki
100g zimnego masła
5g soli
1 jajo z lodówki
20ml zimnej wody (około 2 dużych łyżek)

Szczypta pieprzu
Szczypta soli
Szczypta gałki muszkatołowej
½ łyżeczki uprażonego siemienia lnianego

Mąkę przesiać do miski, dodać przyprawy i drobno posiekane masło.
Rozetrzeć palcami masło z mąka, aż do uzyskania konsystencji przypominającej kruszonkę.
Jajo wymieszać z wodą i dodać do ciasta.
Wyrobić szybko, do uzyskania gładkiego ciasta.
Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.
Schłodzone ciasto przełożyć na obsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 3 mm na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy.
Zawinąć ciasto na wałek i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem.
Zostawić w lodówce na pół godziny.
Rozgrzać piekarnik do 180°C.
Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, tak aby zakrywał również boki tarty.
Na wierzch wysypać suchą fasolę, ryż lub kulki ceramiczne, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni tarty. Obciążenie to spowoduje, że spód tarty nie będzie podnosił się podczas pieczenia.
Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut.
Następnie usunąć papier wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 10-12 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Nadzienie

100g szynki**
50g mrożonego szpinaku
4 duże pieczarki
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku

**Szynkę można zastąpić boczkiem lub wędzonym łososiem.
Można również dodać podgotowane (około 3-5minut) szparagi, cukinię oraz suszone pomidory.
Co kto lubi i w dowolnych kombinacjach. : )

20g startego parmezanu
60g sera feta
1 jajo
1 żółtko
125g śmietany
125g mleka

Do smaku
1 łyżeczka świeżego koperku
Szczypta gałki muszkatołowej
½ łyżeczki pieprzu Cayenne
1½ łyżeczki uprażonego siemienia lnianego

Cebulę oraz pieczarki obrać i drobno pokroić.
Na rozgrzanej patelni smażymy mięso wraz cebulą i pieczarkami.
Czosnek obrać i zetrzeć na tarce.
Dodać drobno pokrojony szpinak, czosnek i przyprawy.
Delikatnie podgrzać i ściągnąć z ognia.
Parmezan zetrzeć na tarce.
Ser feta drobno pokruszyć.
W miseczce dokładnie mieszamy śmietanę i mleko z jajkami.
Dodajemy koper, ser feta i przestudzone warzywa z szynką z patelni.
Przyprawiamy a następnie wylewamy na podpieczony spód.
Wierzch posypujemy parmezanem.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C około 40-45 minut, aż się ładnie zarumieni.

*Tradycyjny placek lotaryński (Quiche lorraine) jest wypełniony boczkiem, jajami i startym serem i zwykle jest spożywany w porze aperitifu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *